طریقه پخت بریسکت Brisket скачать в хорошем качестве

طریقه پخت بریسکت Brisket

در این ویدیو می‌رویم تا با هم یاد بگیریم چطور به شکل صحیح و حرفه‌ای بریسکت را به سبک آمریکایی بپزیم. بریسکت یک غذای آمریکایی است که معمولاً در مناطق مرکزی آمریکا فقط با نمک و فلفل طعم‌دار می‌شود. اما ما از ادویه‌ای که شامل نمک، فلفل، سیر و کمی کره است استفاده می‌کنیم. بریسکت را از کاسکو می‌خریم، حدود ۱۳ تا ۱۴ پوندی، اما از هر فروشگاهی هم می‌توانید تهیه کنید. وقتی به خانه آوردیم، فقط آن را خشک می‌کنیم و نمی‌شوییم. بعد که خشک شد، یک مقدار روغن می‌زنیم و ادویه‌ها را به دلخواه روی آن می‌پاشیم. سپس آن را در یخچال می‌گذاریم و فردا صبح گریل را روی ۲۲۵ درجه فارنهایت (حدود ۱۰۷ درجه سانتیگراد) تنظیم می‌کنیم و از سمت گوشت روی گریل می‌گذاریم. در یکی دو ساعت اول چوب‌های دود (وودچیپ) اضافه می‌کنیم تا خوب دود جذب کند. بعد از چند ساعت که دمای داخلی به ۱۷۸ درجه فارنهایت (حدود ۸۱ درجه سانتیگراد) رسید، در کاغذ مخصوص می‌پیچیم و بعد در فویل می‌پیچیم و در فر با دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت (حدود ۱۲۱ درجه سانتیگراد) می‌پزیم تا دمای داخلی به ۲۰۵ درجه فارنهایت (حدود ۹۶ درجه سانتیگراد) برسد. بعد فر را روی ۱۵۰ درجه فارنهایت (حدود ۶۵ درجه سانتیگراد) می‌گذاریم و دو ساعت استراحت می‌دهیم. در نهایت نوش جان می‌کنیم #آموزش #آشپزی #کباب #غذا In this video, we go step-by-step through how to properly and professionally cook a Texas-style smoked brisket. Brisket is a classic American dish, often seasoned simply with salt and pepper in the Central US — but we add a personal touch by using salt, pepper, garlic powder, and a bit of butter for extra flavor. We buy the brisket from Costco, around 13 to 14 pounds, but any store works. Once home, we don’t wash it — we just pat it dry thoroughly. After that, we lightly coat it with oil and rub in the seasoning generously. Then we refrigerate it overnight to let the flavors soak in. The next morning, we set the smoker to 225°F (about 107°C) and place the brisket fat-side down. In the first couple of hours, we add wood chips to infuse smoke flavor. Once the internal temperature reaches 178°F (about 81°C), we wrap it in butcher paper, then in foil, and move it to the oven set at 250°F (about 121°C). We continue cooking until the brisket reaches 205°F (about 96°C) internally. # Then we lower the oven temperature to 150°F (about 65°C) and let the brisket rest for 2 hours before slicing. Finally, it’s ready to enjoy — juicy, tender, and packed with flavor. #cooking #brisket