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EP16 - 추억소환 참게장) 바글바글! 참게 소리 한 번 들어보실래요? 3번 달인 간장으로 깊고 진한 맛! 친정아버님의 최애메뉴 참게장!

#시니어요리 #시니어라이프 #반찬 참게! 다들 아시죠? 볏집으로 엮어 한 줄 사가지고 들어오시던 친정아버님 모습이 눈에 선합니다 추억 속 참게는 논두렁 어디서든 쉬게 잡을 수 잇었지만 지금은 구하기가 쉽지만은 않은데요 꽃게와는 다르게 민물 특유의 향이 살아있는 참게장의 맛! 잊지 못하시는 분들을 위해 준비했습니다 참게는 쿠0을 통해서 활참게를 구매할 수 있어요 12월 중순이면 구하기 힘들어지니까 영상 보시면 바로! 도전해 보세요 1월이 되면 잘 익은 참게장 가지고 먹방도 준비할게요 ^^ =============================== 참게장 재료 참게2kg, 레몬1/2개, 청양고추3개, 홍고추2개 양조간장5c, 조선간장1,1/2c, 청주1c 육수) 물2.6L, 양파1개, 사과,배 1/2개씩, 대파2뿌리, 건고추5개, 다시마(5*5)3장, 대추10개, 황기2뿌리, 매실청1c, 통후추1ts, 건표고3개, 월계수잎3잎, 마늘100g, 생강2톨, 건고추씨1/4c 고명) 밤, 대추, 마늘, 생강 채썬 것 1. 활참게는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 통에 담아 양조간장, 조선간장, 청주를 넣고 뚜껑을 덮어 하루정도 둔다. 2. 1차끓임) 1의 간장물만 따라내고 나머지 육수 재료들을 모두 넣어 한소끔 끓인 후 중불에서 30분간 끓여 체에 걸러 식힌다. 3. 밤, 대추, 마늘, 생강을 채썰어 참게 배딱지 속에 채운다. 4. 참게는 용기에 배쪽이 위로 오도록 차곡차곡 담고 2의 식힌 간장액을 따라 붓고 레몬, 청양, 홍고추 썬 것을 넣는다. 5. 2차 끓임) 3-4일 후에 간장액만 따라내어 물6c을 보충한 후 다시 한소끔 끓인 후 중불에 30분을 끓여 식힌 후 다시 붓는다. 6. 3차 끓임) 일주일 후 5의 간장액을 따라내고 다시 6c의 물을 보충하여 다시 30분을 끓여 식힌 후 참게에 붓는다.

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