Что такое камедь рожкового дерева? Серия стабилизаторов для мороженого скачать в хорошем качестве

Что такое камедь рожкового дерева? Серия стабилизаторов для мороженого

Что такое камедь плодов рожкового дерева (LOCUST BEAN GUM)? В серии о стабилизаторах мороженого рассказывается об этих особых ингредиентах, которые вам НЕОБХОДИМО знать, если вы храните мороженое дольше недели. В рамках серии о стабилизаторах мороженого на Polar Ice Creamery следующим обсуждается камедь плодов рожкового дерева (LBG). В рецептах её часто сокращают до LBG, и это действительно полезный стабилизатор. Используется во множестве рецептов, продуктов питания, косметики и т. д. Список бесконечен. Стручки производятся из семян плодов рожкового дерева (Parkia biglobosa). Семена высушивают, извлекают, обжаривают и измельчают до мелкого, почти белого порошка. Обычно LBG используется с другим стабилизатором, например, с гуаровой камедью, так как сама по себе она может привести к образованию сыворотки. Это происходит, когда сыворотка вытекает из мороженого при его таянии в миске. Для борьбы с этим используются дополнительные стабилизаторы. Стабилизаторы для мороженого — сложная тема, поскольку существует множество различных стабилизаторов, каждый из которых является частью более сложной головоломки. При правильном подходе правильно стабилизированное мороженое будет на голову выше остальных. На следующей неделе я расскажу о каррагинанах. Существует три вида стабилизаторов, и каждый из них следует использовать по-разному. Так что, если хотите узнать больше об этой сложной теме, нажмите кнопку «Подписаться», и увидимся в следующий раз. ------------------------------ Если хотите посмотреть, как я готовлю батончики Heath в стиле ASMR, посмотрите это видео:    • The secret recipe for homemade Heath Bars   ----------------------------- Если хотите посмотреть, как я готовлю батончики Ben & Jerry's Cherry Garcia, посмотрите это видео:    • Ben & Jerry's Cherry Garcia - Ice Cream Pe...   ------------------------------ Если вам понравилось это видео, пожалуйста, поставьте лайк, оставьте комментарий и подпишитесь, а также загляните на нашу страницу в Instagram, ссылка на которую ниже, чтобы поздороваться :) Instagram: https://tinyurl.com/2p85zcxh Facebook: Больше не пользуюсь, хотя люди всё ещё подписаны, так что... Сайт: https://www.polaricecreamery.com Ссылка на Ko-Fi: https://ko-fi.com/icecreamery Спасибо и до встречи в следующем видео :) #мороженое #стабилизаторы #стабилизаторымороженого #рецептмороженого #мороженое