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[익형베이킹] 프랑스 전통 쿠키 갈레트 브레통을 만들어 볼까요? 4 года назад

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[익형베이킹] 프랑스 전통 쿠키 갈레트 브레통을 만들어 볼까요?

안녕하세요 익형입니다. 프랑스 전통 쿠키로 유명한 갈레트 브르통은 프랑스 북서쪽 해안가에 위치한 브루타뉴 지방에서 유래 되었다고 해요. 비슷한 디저트로 갈레트 데 루아 (Galettes des rois)가 있는데 프랑스에서 주현절에 먹는 전통과자 이며 안에 크렘다망드(아몬드크림), 페브(Feve)라고 하는 2-3cm 작은 인형을 넣어 굽는＂왕의과자“ 라고 하며, 연말 연초에 다같이 갈레트 데 루아를 나눠 먹으며 페브가 들어있는 조각을 선택한 사람이 그 해에 행운이 있다 라는 재미있는 설이 있습니다. 바닷가 근처에 위치한 브루타뉴는 염분기가 있는 버터 생산을 많이 하여 갈레트 브레통은 가염버터로 단맛과 짠맛을 내주는 과자예요. 가염버터가 없는 분들은 무염버터에 소금을 넣어 만들어 보세요. ^^ 아래 레시피는 무염 버터를 사용했답니다. 갈레트 브레통 레시피 반죽 T-55 180g 슈가파우더 100g BP 3g 소금 3g 통아몬드 70g 무염버터 200g 노른자 40g 네그리타44%럼 20g 공정과정 1. T-55, 슈가파우더, BP를 체에 내린다. 2. 노른자, 네그리타44% 럼을 제외한 모든재료를 소보루 상태로 반죽한다. 3. 노른자를 넣고 반죽한다. 4. 네그리타44% 럼을 넣고 반죽한다. 5. 냉장고에 1시간 휴지 시킨다. 6. 50g씩 성형한다. 7. 컨벡션오븐 160도 30분 굽는다. #디저트 #올리커 #올리커세미나 #갈레트 브레통 #올리커세미나실 #리큐르 #럼 #브랜디 #증류주 #제과 #제빵 #레스토랑 #무스케이크 #구움과자 #쇼트 #엉트르메 #쁘띠갸또 #프랑스 #파리 #줄리앙 #익형 #익형베이킹 #임채익 #셰프 ------------------------------------------------------------ 올리커세미나와 이벤트 소식을 받아보세요! 올리커 인스타그램: / allliquor 익형 인스타그램: / chaeik_lim 카카오채널: [올리커] 검색 ------------------------------------------------------------

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