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소라젓(구쟁이젓)담기-피부가 맑아지고 감기등의 바이러스에 저항력을 길러주는

소라가 한창입니다. 소라젓은 독특한 질감과 향긋한 향미가 특징이며 전복과 마찬가지로 소라는 대황이나 감태등의 해초를 먹기 때문에 내장에 해초 성분이 농축되어 감칠맛이 일품입니다. 그리고 타우린산과 비타민A도 풍부하여 먹으면 피부가 맑아지고 감기등의 바이러스에 대한 저항력을 길러주는 효과도 기대할 수 있습니다. 소라젓은 손질하여 남는 무게를 측정하고 그 무게의 25~30%의 간수빠진 소금으로 절이시고 이화곡이 있다면 소라양의 0.1% 쯤 넣어 주시면 발효를 촉진하고 좋은 풍미를 내는데 도움이 됩니다. 소라젓을 담아 2~3시간 후에 꺼내 젓갈 무치는 방식으로 드시면 맛있는 소라젓을 드실 수 있으며 이후 한달~두달 정도 염장발효한 후 물에 담아 소금물을 뺀 후 적당한 염도가 되었을때 젓갈로 고추가루나 된장,기름장을 이용해 여러방식으로 무쳐 드시면 됩니다. 소라는 참 맛이 좋은데 손질하기가 어려워 해먹기 어려운 젓갈 종류입니다. ㅠ

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