福島　常磐ものを食べよう！　栗原心平　ヒラメのレシピ скачать в хорошем качестве

福島　常磐ものを食べよう！　栗原心平　ヒラメのレシピ

料理家の栗原心平さんが、福島県の海の幸「常磐もの」のヒラメを使った絶品レシピをご紹介。肉厚で旨みたっぷりのヒラメを家庭で簡単においしく楽しむコツや、常磐ものの魚の魅力をお届けします。栗原さんのお役立ちアドバイスも必見！ 「今日はお魚を食べよう！」常磐ものを見かけたらぜひ食卓へ！ ▼レシピ （１）ヒラメの昆布じめ　ラビゴットソース 【 材料（2人前）】 ・ヒラメ（刺身用、柵）　100～120g ・塩　ひとつまみ×2 ・昆布　2～３枚(10～15g） ・酒　適量 ・ミニトマト　6個(80g) ・★玉ねぎ（みじん切り）　15g ・★パセリ（みじん切り）　2g ・★オリーブ油　大さじ1 ・★砂糖　大さじ1/3 ・★塩　小さじ1/4 ・★レモン果汁　大さじ1/2 【 作り方】 1） ヒラメの昆布じめをつくる ①　ヒラメの両面に、ひとつまみずつ塩をふる ②　昆布に酒を軽くふりかけ手でなじませて、昆布でヒラメをはさむ ③　②をラップで二重に包み、冷蔵庫でひと晩おく 2） ラビゴットソースをつくる ①　ミニトマトのヘタを取り、湯むきする ②　ミニトマトを4等分に切ってボウルに入れ、材料★を加えて混ぜ合わせる 3） ひと晩おいたヒラメの昆布じめを、そぎ切りにしてお皿に並べ、 ソースをかけたらできあがり！ （２）ヒラメのムニエル　レモンバターソース 【 材料（2人前）】 ・ヒラメ（切り身）　150g ・塩　小さじ1/4 ・黒こしょう　適量 ・薄力粉　小さじ1 ・じゃがいも（小）　2個 ・オリーブ油　小さじ1×2 ・にんにく　1片 ・ローズマリー　1本 ・レモン果汁　大さじ1 ・塩　ひとつまみ ・バター　10ｇ ・パルミジャーノチーズ（すりおろし）　適量 【 作り方】 ①　ヒラメの身を食べやすい大きさに切り、塩、黒こしょうをふって薄力粉をまぶす 　　（※皮つきのヒラメを使う場合は、皮目に切れ目を入れる） ②　じゃがいもを半分（大きいものは３～4 等分）に切り、にんにくも半分に切る　 ③　フライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し、じゃがいもを断面の方から、フタを して中火で焼く ④　じゃがいもに焼き色がついたら返し、オリーブ油（小さじ1）を足す ⑤　にんにく・ローズマリー・①のヒラメを並べ入れ、フタをして中～弱火で1 分半 ほど焼く ⑥　返してさらに1分半ほど焼き、ヒラメに火が通ったらすべて取り出してお皿に盛り、 　　火を止める ⑦　⑥のフライパンが少し冷めたらレモン果汁・塩を入れ、中火にかけよく混ぜる 　　塩が溶けたらバターを入れ、ソースにとろみがつくまで混ぜたら火を止める ⑧　お皿のヒラメなどに⑦のソースをかけ、パルミジャーノチーズを削りかけたら 　　できあがり ！ ▼他のお魚レシピはこちらから！ 電気事業連合会　魚の料理動画 https://www.fepc.or.jp/sp/gyoshoku/co... ▼電気事業連合会特設サイト「魚食振興について」 https://www.fepc.or.jp/sp/gyoshoku/ #電気事業連合会 #魚食振興 #栗原心平 #魚 #美味しい #料理 #レシピ #cooking #recipe