[かき醤油]を使って、 葉唐辛子の佃煮を作りました。 скачать в хорошем качестве

[かき醤油]を使って、 葉唐辛子の佃煮を作りました。

７月、鷹の爪が大きくなってきたので、 念願の葉唐辛子の佃煮を作りました。 葉唐辛子の佃煮の調味料 葉唐辛子　400g かき醤油　120cc 　　※普段お使いの醤油を使って下さい。 砂糖　　　大さじ３ ゴマ油　　大さじ１ １、葉唐辛子を400g用意します。 ２、水で洗います。 ３、沸騰したお湯にアク抜きの為に１分程ゆがきます。 ４、湯がいた葉はすぐに冷水に取って冷やします。 ５、水を流して、しっかり水気を絞ります。 ６、葉を刻みます。 ７、青唐辛子も３本程刻みます。 ８、フライパンにごま油大さじ１を入れて細かく刻んだ 青唐辛子から炒めていきます。 ９、次に、刻んだ葉唐辛子を全て入れて炒めます。 10、注）辛味成分が蒸発し空気中に飛び散るので、目が痛くなったり、くしゃみが 　　　　出たりするので　換気扇をつけて炒めてください。 11、辛味を抑えるには、早めに調味料を入れます。 12、広島の[かき醤油]を使っていますが普段使っておられる醤油を使って下さい。 13、強火で煮ると、葉が硬くなるので、中火で、ゆっくりコトコトと煮て下さい。 14、中火で、ゆっくり煮るとだんだん水分がなくなってきます。 15、水分が無くなってきたら、煮切るのに少し火を強めます。 16、水分が見えなくなったら、完成です。 17、400gの葉唐辛子から、400ccの葉唐辛子の佃煮が出来ました。