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딸의 최애 김치, 개성보쌈김치

애들 어릴 적에 몇 번 해 주었더니,딸 아이가 그 맛을 고스란히 기억하고 있더군요. 딸이 배우고 싶다하여,함께 만들어 보았답니다. 어릴 적 친정엄마가 해주신 개성 보쌈김치,꿀맛이었다란 표현이 적당한지.... 이젠 안 계시지만,요리를 할때마다 추억하게 된답니다. 또한 감사하게 됩니다.좋은 음식을 저에게 경험하게 해 주셔서. ... 꼭 김치국물을 자작하게 부우셔야 하구요,이 김치는 오래 저장해서 먹는게 아닙니다.익으면,빨리 드셔서 소진시키시기 바랍니다.각종해물,과일이 빨리 발효시키기 때문에 금방 맛이 변합니다. 해산물과 과일은 더하거나 빼거나 자유롭게 하시고,하얗게 백보쌈김치로 하셔도 됩니다.고추가루만 빼면 됩 니다. 원래 이 김치를 보쌈김치 또는 보김치라고 불렀던건데,요즈음은 편육 싸먹는 김치를 보쌈김치라 하던데 시대에 따라 이름이 달리 부쳐지기도 .... #오징어 #굴

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