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Il Fugasì di Monzambano: da Tradizione a Golosità

Ti Porto Io ad assaporare la tradizione in piazza. Una tradizione mantovana, per la precisione, perché i fugasì di Monzambano nasce sulle colline moreniche, fra la provincia di Verona e il Lago di Garda. Enrico Baroni è anzitutto una persona innamorata della sua terra. Una ventina di anni fa, grazie a un episodio fortuito, ebbe l'ispirazione di rispolverare questo pane contadino, una sorta di focaccia che rappresentava il sostentamento minimo per decine di famiglie. Acqua, farina, sale e strutto, nient'altro. E se capitava che ad accompagnarlo ci fosse del lardo o della pancetta, tutto di guadagnato. Così, Enrico intuì che attingere al passato poteva essere un modo vincente per costruirsi un futuro. Iniziò a produrlo di nuovo (il fugasì era ormai stato fagocitato dall'oblio dei tempi moderni), ad arricchirlo con farciture ghiotte e a esportarlo, ovvero a portarlo nelle piazze di mezza Italia. Si inventò, cioè, uno street food tutto suo, che avesse al centro del suo girovagare gastronomico proprio il fugasì di Monzambano. E da allora non ha più smesso... Scarica l'app di Ti Porto Io: Android https://goo.gl/m5o99t iOS https://goo.gl/gzZl9s Seguimi sui miei profili social! Facebook   / stevecantiero   Instagram   / stevecantiero