Как разделать целую говяжью вырезку (как получить максимально ровный кусок филе-миньон) скачать в хорошем качестве

Как разделать целую говяжью вырезку (как получить максимально ровный кусок филе-миньон)

В этом видео мясник Томми шаг за шагом разделывает целую говяжью вырезку и показывает, как получить максимально качественный филе-миньон, не тратя впустую отборное мясо. Эта говяжья вырезка готовится к предстоящему приготовлению говядины Веллингтон (рецепт выйдет на следующей неделе), но перед началом готовки Томми показывает правильный метод разделки. Слишком много онлайн-руководств измельчают ценные части вырезки вместо того, чтобы превратить их в прекрасное филе-миньон — и Томми объясняет, почему это ошибка. Вы научитесь: 🔪 Удалять мембрану с целой говяжьей вырезки 🖐️ Снимать пленку вручную (в большинстве случаев нож не требуется) ✂️ Определять и удалять пленку 🥩 Нарезать идеальный шатобриан 📚 Понимать, что такое вырезка из задней части туши 🔪 Нарезать филе-миньон одинаковой толщины как с кончика, так и с задней части ⚖️ Решать, что следует перемолоть, а что категорически нет К концу этого разбора Томми превратит целую говяжью вырезку весом 7,5 фунтов в: 🥩 1 шатобриан 🥩 13 стейков филе-миньон 🧆 1 пленку, предназначенную для фарша Если вы когда-либо задавались вопросом, как мясники максимизируют выход продукции — или почему ваши куски филе никогда не выглядят одинаково — это руководство вам необходимо. 👉 Смотрите сейчас и следите за обновлениями, чтобы узнать о приготовлении говядины Веллингтон на следующей неделе, где в центре внимания окажется именно эта вырезка. 0:00 Вступление – Разделка целой говяжьей вырезки 1:54 Как удалить мембрану из говяжьей вырезки 2:20 Как удалить цепочку из говяжьей вырезки 4:28 Как удалить серебристую пленку из говяжьей вырезки 5:58 Как нарезать шатобриан из целой говяжьей вырезки 6:11 Что такое задняя часть вырезки? (Объяснение вырезки) 8:05 Как нарезать филе-миньон одинаковой формы с кончика 9:06 Как нарезать филе-миньон одинаковой формы из задней части вырезки #мясник #приготовлениемяса #какэтосделать #говяжьявырезка #мясник #резкаговядины