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유명 카페 안 부러운 쑥크럼블 푸딩만들기! 정말 맛.있.어.요! 쑥푸딩

✔✔✔✔레시피 자세히보기 Instagram   / old___fashioned_   비지니스 문의 E-mail [email protected] ✔ 레시피 도용해서 수업 하거나 영상 제작하는 비 양심적인 행동은 하지 말아주세요. 레시피를 퍼가실때는 영상링크를 같이 남겨주셔야합니다! ========================================== 안녕하세요 올드패션입니다. 정말 맛있는 쑥크럼블 푸딩 소개해 드릴게요! 재료(작은 푸딩컵 사이즈로 4-5개) ✔커스터드크림 (Curstard cream) 80-85g 분량입니다. 달걀 노른자1개+설탕 15g 1egg yolk+15g fine sugar 흰우유 80g+설탕10g 80g milk+ 10g fine sugar 박력분 8g cake flour 버터6g butter 바닐라빈페이스트 2-3g ✔쑥크럼블 (mug wort crumble) 박력분 80g cake flour 무염버터60g unsalted butter 설탕35g fine sugar 쑥가루8g mugwort powder 소금 한꼬집 pinch of salt 베이킹파우더1g BP ✔쑥크림(mugwort cream) 크림치즈120g cream cheese 동물성 생크림220g heavy cream 설탕25g fine sugar 쑥가루10g mugwort powder (만들어 놓은)커스터드크림 85g 과정 1. 달걀노른자에 설탕과 박력분 그리고 바닐라빈을 넣고 뽀얗게 휘핑한다. 2. 1을 하면서 우유와 설탕을 넣고 끓여준다. 80도 미만으로 식힌다. 3. 2와 1을 합쳐서 저으면서 끓여주고 형태가 생기면 불을 끄고 버터를 넣어서 섞어준다. 4. 3을 랩핑하여 냉장보관 한다. 5. 실온 버터에 설탕을 넣고 크림화하고 계량된 가루류를 넣고 크럼블 모양을 잡으며 섞어준다. (한덩어리로 뭉처버리면 안됨) 6. 오븐팬에 모양을 잡은 크럼블을 170도 13-15분 구워준다. 7. 다 구워진 크럼블은 한 번 뒤집은 후 완벽하게 식혀준다. 8. 크림치즈에 설탕을 넣고 풀어준 후 생크림과 쑥가루를 넣고 휘핑한다. 9. 쫀쫀한 크림이 되면 멈춘 후 커스타드크림을 넣고 섞어준다. 10. 원하는 컵이나 용기에 쑥푸딩크림을 담고 크럼블을 올려준다. 바로 먹으면 부드럽게 맛있고 다음날 숙성 후 먹으면 쫀쫀해져서 더 맛있는 "쑥크럼블 쫀득푸딩"입니다 ========================================== (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다) ✔ 영상속 사용한재료 페이장버터와 프레지덩 사용 중 https://link.coupang.com/a/bGrg5I 크림치즈는 https://link.coupang.com/a/bGn5kC 옥수수전분 https://link.coupang.com/a/bGn4lP 쑥가루 https://link.coupang.com/a/bGq9kN 베이킹파우더 https://link.coupang.com/a/bGoDD1 "올드패션베이킹북 구매" http://www.yes24.com/Product/Goods/11... https://link.coupang.com/a/bGop5w