SÉMILLON: A UVA BRANCA DE BORDEAUX QUE RENASCEU NA CAMPANHA GAÚCHA. скачать в хорошем качестве

SÉMILLON: A UVA BRANCA DE BORDEAUX QUE RENASCEU NA CAMPANHA GAÚCHA.

Vou degustar e analisar o Miolo Giusepe Sémillon, que adquiri na Vinhos e Vinhos: https://www.vinhosevinhos.com/catalog... Seja membro deste canal e ganhe benefícios:    / @apaixonadoporvinhos   00:00 Sémillon. Você sabia que uma das uvas brancas mais famosas de Bordeaux também tem um cantinho especial aqui no Brasil e produz vinhos surpreendentes? Hoje eu vou te mostrar o lado elegante e pouco conhecido da Sémillon. 00:39 Origem e curiosidades. A Sémillon é uma uva com muita história. Ela foi mencionada pela primeira vez em 1736, em documentos das regiões de Sauternes e Saint-Émilion, lá no sudoeste da França. Mas o verdadeiro “santuário” da Sémillon acabou se firmando um pouco mais ao sul, nas margens dos rios Ciron e Garonne, onde nascem alguns dos vinhos brancos doces mais lendários do mundo: O Sauternes. 01:38 Parentesco com a Sauvignon Blanc. Geneticamente, a Sémillon é muito próxima da Sauvignon Blanc — tanto que, quando é colhida antes da hora, pode exibir aquelas notas herbáceas típicas da Pirazina, lembrando pimenta verde ou erva cortada. Essa proximidade ajudou a consolidar o clássico blend de Sémillon com Sauvignon Blanc em Bordeaux: a Sémillon entra com corpo, textura e longevidade; a Sauvignon, com frescor e acidez. Também pode fazer parte desse blend a Muscadelle, que vai agregar notas florais. 02:39 Austrália. No século XIX a Sémillon chegou à Austrália, onde se tornou uma das variedades brancas mais importantes, principalmente no Hunter Valley. Lá, as uvas são colhidas bem cedo, o que resulta em vinhos leves, de baixa graduação alcoólica, mas com altíssima acidez. Eles envelhecem muito bem, ganhando com o tempo aromas de mel, amêndoas, lanolina e até petrolato — e são considerados vinhos secos de grande longevidade. 04:07 América do Sul. Na Argentina e no Brasil, até meados do século XX, A Sémillon já foi uma das brancas mais plantadas. Hoje, aparece em quantidades menores, mas ainda rende vinhos interessantes. Especialmente em Mendoza ela se mostra com fruta mais madura e perfumada. No Chile, o Sémillon se apresenta mais cítrico e leve. No Brasil, embora ela esteja no Brasil a um bom tempo, foi somente nas últimas décadas que voltou a ser valorizada. 05:02 A videira e o terroir. A Sémillon é uma videira vigorosa, que pode produzir bastante se não for bem controlada. Gosta de solos pedregosos e calcários e atinge uma maturação média, podendo ser colhida bem jovem, no ponto ideal, ou até sobre madura, no caso dos vinhos de colheita tardia. 06:09 O papel da Botrytis – a podridão nobre Mas o grande segredo da Sémillon está na sua susceptibilidade à Botrytis cinerea, o famoso fungo da podridão nobre. Normalmente, a Botrytis é um problema — causa prejuízos enormes em vinhedos pelo mundo. Mas, sob condições muito específicas de umidade e sol, especialmente nas manhãs enevoadas e tardes secas de Sauternes, ela age de forma “benigna”. O resultado é mágico: vinhos doces e incrivelmente complexos, com notas de mel, damasco seco, frutas cristalizadas e caramelo leve. 09:30 O nosso vinho. O nosso vinho é Giuseppe Sémillon, safra 2023, produzido pela Miolo na Campanha Gaúcha. São utilizadas uvas próprias que são fermentadas em ovos de concreto e, depois, amadurece 12 meses em barricas de carvalho francês, ganhando complexidade e textura refinada. 10:54 Ovos de Concreto. O formato arredondado promove movimentação natural do vinho durante a fermentação, evitando sedimentos e melhorando a homogeneidade. Estabilidade térmica. O concreto mantém a temperatura mais estável durante a fermentação, evitando picos de calor que podem prejudicar a levedura ou volatilizar aromas delicados. 12:54 Análise visual. límpido , com tonalidade de cor, indo do amarelo claro ao palha 13:07 Analise olfativa. No nariz, tem boa intensidade aromática, superior à média, com a presença de frutas de caroço como damasco, com mineralidade e notas derivadas do carvalho. 13:59 Analise gustativa. É seco, com acidez superior à média, o que dá um bom frescor. Álcool bem integrado e corpo médio. Tem boa intensidade de sabor, as frutas estão presentes assim como mineralidade, acompanhado de um bom volume em boca. 15:32 Final e guarda. Tem um final agradável, superior a médio. Posso guardar este Sémillon? Não muito! O produtor estima de 3 a 5 anos. Como é safra 2023, pode ser guardado até 2028. Mas eu não esperaria, para aproveitar já toda o seu frescor e sua fruta. 16:23 Conclusão e nota. Giuseppe Sémillon, safra 2023, produzido pela Miolo será que é bom? Sim ele é muito bom! 17:28 Harmonização Harmoniza com saladas, carnes brancas, massas, principalmente com molho banco, pizzas, são pizzas com queijos e ingredientes mais leves, que não ofusquem a delicadeza do vinho. queijos de são queijos de massa mole e média maturação e frutos do mar como ostras, camarão e polvo. 18:26 Apoie o canal.