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Rezept für vegane Pastinakensuppe – nachhaltig und klimafreundlich kochen mit Marti Fischer | AOK

Pastinakensuppe mit Maronen, Walnüssen und Räuchertofu: Das vegane Rezept mit Wintergemüse und knusprigem Topping ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch richtig nachhaltig. In „Iss gesünder Spezial – nachhaltig & klimafreundlich“ zeigen dir TV-Köchin Felicitas Then und Musikproduzent Marti Fischer Schritt für Schritt, wie gut und günstig regionale und saisonale Küche sein kann. Dabei versuchen sie, so klimafreundlich wie möglich zu kochen. Nils Rettenmaier, Klimaexperte am Institut für Energie- und Umweltforschung, gibt praktische Tipps, wie du beim Kochen noch mehr Energie sparen und auf einen niedrigen CO2-Fußabdruck achten kannst. Die Suppe gehört zu einem nachhaltigen Drei-Gänge-Menü: Schau dir auch die leckeren, vegetarischen Kohlrouladen und die Apfelmuffins mit veganer Vanillesoße an. Viel Spaß! Preis pro Portion: ≈ 1,43 €* Nährwerte pro Portion: 368 Kcal 00:00 – 03:10 Gemüse schneiden 03:11 – 04:08 Anschwitzen 04:09 – 04:55 Einkochen Gemüse 04:56 – 08:52 Topping 08:53 – 10:24 Würzen und pürieren Zutatenliste: 4 EL Olivenöl 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 700 g Pastinaken 300 g mehlige Kartoffeln 50 ml Weißwein ca. 800 ml Gemüsebrühe 1/2 unbehandelte Zitrone Chiliflocken Muskatnuss 1 Prise Zucker Salz schwarzer Pfeffer 1 große Prise Currypulver 150 g pflanzliche Creme Fraîche 200 g Räuchertofu 4 TL Sonnenblumenkerne 4 EL gekochte Maronen 4 EL glatte Petersilie Das ganze Rezept kannst du im AOK-Gesundheitsmagazin nachlesen: https://www.aok.de/mz/pastinakensuppe Mehr zum Thema findest du hier: https://www.aok.de/pk/klimafreundlich... Den Instagram-Kanal von Felicitas Then findest du hier:   / felicitasthen   Social Media:   / aok_bodycheck     / talk_it_real     / aok_wahnsinn_familie     / aok_gesundheitswissen   #Pastinakensuppe #Maronen #Räuchertofu #nachhaltig #klimafreundlich #IssGesünderSpezial Jetzt Mitglied werden: https://www.aok.de/werdemitglied Hinweis: Selbstverständlich prüfen Ärztinnen und Ärzte all unsere Videos. *Preis beruht auf Mittelwerten (Stand). Dafür wurden die Preise von gängigen Supermarktketten recherchiert, gemittelt und über Preisvergleichsportale kontrolliert. Sonderangebote und Rabatte wurden nicht berücksichtigt. Preise beziehen sich nicht auf einen Ersteinkauf.