【お雑煮の作り方】白みそ仕立て関西風。お正月の定番料理/白味噌でほっこり優しい/京料理/japanesefood скачать в хорошем качестве

【お雑煮の作り方】白みそ仕立て関西風。お正月の定番料理/白味噌でほっこり優しい/京料理/japanesefood

【今回の献立倶楽部は、「白みそ雑煮」をご紹介。【レシピはこちら↓】 ================================ 【材料】 一番出汁　1ℓ 丸餅　　　4個 金時人参　1/4本 大根　　　100g 海老芋又は里芋　3〜4個 三つ葉　　1/3束(お好みで) 柚子の皮　適量(お好みで) 白味噌　　150g〜200g 削り節　　適量 【作り方】 ①人参は輪切りにするか、ねじり梅の形に切る。大根は輪切りにするか型抜きする。里芋の上下を浅く切り落とし、縦方向へ厚めに皮をむく。里芋を水で洗ってぬめりを取る。 ②里芋は柔らかくなるまで蒸す。人参・大根は水に入れて火にかける。どちらも、竹串が通るまで柔らかくする ③一番出汁を火にかけ、沸騰すれば弱火にして味噌を漉しながら溶き入れる。弱火で5分程煮て、とろみを出す。 ④野菜を茹でた鍋で丸餅を茹でる。 ⑤器に、里芋・大根・人参・丸餅をバランス良く盛る。白みそ汁を静かに注ぐ。 お好みで三つ葉と柚子を飾る。 ⑥お好みで削り節を盛って頂く。 【白みその扱い方】 熟成期間が短い白みそはとても繊細なので、買ったあとそのまま冷蔵庫に入れておくと2週間ほどで茶色になり、独特の風味がなくなる。使用分を取り分け、あとは冷凍庫に入れれば鮮度が保たれ、1～2か月間は保存ができる。使い方は同じで、シャーベット状になるがそのまま使える。 ================================ purimausと申します。台所の住人です。 器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、 献立にまつわる事をする時間が好きです。 お料理に関わるお仕事も色々経験しました。 レシピ作りが好きで、cookpadにレシピ沢山載せています。 皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。 【献立俱楽部公式チャンネル】 献立倶楽部の「献立研究家®　purimaus部長」が、 副菜から下味冷凍まで、 みなさんの献立づくりを応援するレシピ動画を公開しています。 ◇献立倶楽部公式HP: http://kondateclub.jp/ ◇クックパッド：https://cookpad.com/kitchen/4274539 ◆映像・制作 市川　大地 #料理 #レシピ #和食 #japanesefood #料理動画 #和食レシピ #お正月料理 #雑煮 #おせち#おせち料理 #餅レシピ#お餅#盛り付け #cookingrecipes #newyear2025 #京料理 #kyotolife