Macarons cu portocale | Raluca Gheorghe скачать в хорошем качестве

Macarons cu portocale | Raluca Gheorghe

Macarons cu portocale | Raluca Gheorghe Ingrediente pentru porție dublă: 250g faină de migdale 250g zahăr pudră 180g albuș de ou la temperatura camerei 250g zahăr tos 1 lingurița cremă de tartar* 1 pliculeț coajă uscată de portocale - neapărat uscată!!! 1 pliculeț zahăr cu aromă de portocale colorant alimentar portocaliu - gel sau pastă Ingrediente pentru cremă: 200g masă de marzipan 200g lapte condensat 2 pliculețe coajă de portocale (sau coaja proaspătă de la două portocale) colorant alimentar portocaliu - trebuie să fie gel *este un aditiv alimentar ce se mai numeşte şi bitartrat de potasiu sau crema de tartar. Este un produs secundar al obţinerii vinului (poate fi obţinut din sedimentele care se acumulează în recipientele în care se păstrează vinul). Se găseşte sub formă de pudră şi este un compus foarte stabil ce are un termen de valabilitate foarte mare. Acest aditiv este des utilizat în bucătărie putând stabiliza albuşurile bătute, preveni cristalizarea în siropuri, ciocolată şi alte dulciuri, iar atunci când este combinat cu praful de copt poate fi utilizat ca agent de afânare / creştere. Mod de preparare! 1. Toate vasele folosite trebuie să fie curate și uscate. Bolul în care bateți albușurile trebuie să fie degresat, precum și paletele mixerului. Puteți face lucrul acesta cu un prosop de bucătărie înmuiat în oțet. 2. Dați drumul cuprorului la 150°C când vă apucați de treabă pentru a avea timp să se încălzească complet. 3. Toate ingredientele trebuiesc cântărite, inclusiv albușurile de ou. 4. Albușurile trebuie să fie la temperatura camerei. Scoateți-le din frigider cu cel puțin 3 ore înainte. 5. Când separați albușurile de gălbenușuri sub nici o formă nu trebuie să ajungă gălbenuș în albuș. 6. Cerneți împreună cel puțin de două ori făina de migdale și zahărul pudră. 7. Începeți să bateți albușul de ou într-un bol curat la viteză mică. 8. Când s-a format puțină spumă adăugați crema de tartar și mai bateți 1-2 minute. 9. Adăugați zahărul tos în 3 tranșe și amestecați 1 minut după fiecare tranșă. 10. După ultima tranșă adăugați zahărul cu aromă de portocale și mai bateți albușul pentru încă 5 minute la viteză medie, până obțineți o bezea destul de tare. 11. Adăugați colorantul alimentar până obțineți culoarea dorită, fără să exagerați totuși 😊 și mai bateți bezeaua încă 2 minute. 12. Adăugați toate ingredientele uscate peate bezeaua colorată și amestecați ca în filmuleț până obțineți consistența unei compoziții de tort, care curge și nu cade atunci când ridicați spatula, dar care se scufundă în compoziția din castron după maxim 15 secunde. 13. Puneți compoziția de macarons mai multe poșuri cu vârful rotund simplu, nu lăsați compoziția în castron pentru că se v-a usca până coaceți toate cojile 14. Fixați hârtia de copt la colțuri.( opțional) 15. Formați discuri de aproximativ 3 cm diametru lăsând suficient spațiu între ele. 16. Trântiți tava de aproximativ 30-40 pentru a elibera aerul din interior, în caz de nevoie vă puteți ajuta și de o scobitoare. 17. Introduceți tava în cuptor pentru aproximativ 10-11 minute. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor. 18. După ce s-au copt biscuiții, trebuie să îi lăsați să se răcească cel puțin 10 minute înainte de a-i desprinde de pe hârtia de copt. 19. Grupați câte 2 biscuiți de aceeași mărime și lipiți-i cu aproximativ o jumătate de linguriță de cremă. 20. Pentru a face crema puneți 200g masă de marzipan împreună cu 200g lapte condensat îndulcit și 2 pliculețe coajă de portocale și amestecați până obțineți o cremă fină, ca Nutella. 21. Îi puteți decora cu portocale sau clementine proaspete. 22. Se păstrează în frigider și rezistă cam 3-4 zile. Colorant alimentar: https://www.amazon.de/gp/product/B01D... Despre mine: Am 30 de ani. Din 2011 locuiesc în Germania. Sunt căsătorită și am 4 copilași, 3 pe pământ și unul în cer. Nu sunt bucătar profesionist, dar gătesc cu drag pentru familie și prieteni și cu bucurie vă împărtășesc și vouă cele mai apreciate rețete. Sper să vă placă și să mai reveniți pe acest canal.