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【圧力鍋のプロ直伝！】圧力鍋で作る！「栗の渋皮煮」

圧力鍋研究家　さいとうあきこのYouTubeチャンネルです。 チャンネル登録よろしくお願いします✨ 圧力鍋で作る、栗の渋皮煮。 はっきり言って、手間も時間もかかります。 めんどくさいです。 それでも、手作りできた時の嬉しさは格別です！ ぜひ、挑戦してみてくださいね。 ＊＊圧力鍋で作る！栗の渋皮煮＊＊ ・栗　５００g ・重曹　小さじ１ ・砂糖　２００g ・ブランデー（ラム酒）お好みで １）栗は皮付きのまま綺麗に洗う。鍋に湯を沸かし、栗を入れて冷めるまでしばらくおく（鬼皮を柔らかく、扱いやすくします） ２）栗の渋皮を傷つけないように、鬼皮の下の方に切り込みを入れ、そこから包丁を引っ掛けるようにしながら、鬼皮をむく。むいた栗は水につけておく。※この時、皮が真っ黒になっているものなどや、渋皮まで切ってしまったものは取り除く。 ３）（アク抜き・１回目）鍋に水１リットルを沸かし、沸騰したら重曹と栗を加えて、中火で、10分ほど加熱する 途中、浮いてきたアクは取り除く ４）（アク抜き・２〜３回目）別の鍋に湯を沸かし、栗を移して、中火で１０分ほど煮る。 茹で水が黒くなったら、栗を水に取る。これをあともう１回繰り返す。 ５）栗の表面を指でこすって綺麗にする。 筋の部分は、栗に傷をつけないように注意しながら爪楊枝などで取り除く。※この時、皮が破れているものや傷がついているものは取り除く。 ５）圧力鍋に水２カップ（400ml）と砂糖の半量を加えて火にかけ、砂糖が溶けたら栗を加えてふたを閉める。 沸騰して圧力がかかったら、５分間、加圧調理する。 ６）圧力が下がったらふたを開けて、残りの砂糖を加え、 もう一度圧力鍋のふたをして火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、 すぐに火を止める。そのまま、鍋を開けずにしっかりと冷ます。 ７）しっかり冷めたらふたを開けて、中火でお好みの加減まで煮詰める。お好みで、ブランデー（またはラム酒）を加えて、煮沸消毒した瓶などに入れる。 ブログでも詳しくレシピを公開中！ 「圧力鍋で　時短！簡単！うちごはん♪」 http://atsuryokunabe.blog.jp/archives... 圧力鍋がもっと好きになる！お料理教室開催中！ オンラインで受講できる動画クラスもあります。 https://atsuryokunabe.com