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Risotto alla Curcuma e Zucchine

Tutti i Benefici della Curcuma in questo Risotto aromatico e piacevolmente piccante! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta 320 g di riso 1 pezzo di radice di curcuma 1 pezzo di radice di zenzero 350 g di zucchine 10 g di semi di chia Facoltativo: 10 g di lievito di birra in scaglie 700 ml circa di brodo vegetale 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di vino bianco secco Q.b. di sale Q.b. di pepe Preparazione Risotto alla Curcuma e Zucchine 1. Per prima cosa, preparare il brodo vegetale come riportato in QUESTO VIDEO: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... 2. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliare la polpa a dadini. 3. Versare un goccio di olio e.v.o. in una casseruola e far dorare le zucchine mantenendo una fiamma vivace. A rosolatura ultimata, unire il riso per risotti e tostarlo per un paio di minuti, avendo cura di rigirarlo spesso. 4. Sfumare con il vino bianco secco, dunque iniziare ad idratare il riso gradatamente, aggiungendo un mestolino di brodo per volta ed accertandosi di mantenere un’ebollizione dolce ma costante. Lo sapevi che… Il segreto per ottenere un risotto perfetto è idratare lentamente e poco per volta il riso, aggiungendo un mestolino di brodo alla volta, ed avendo cura di non interrompere il bollore. Inoltre, il riso va mescolato spessissimo per favorire la fuoriuscita dell’amido dai singoli chicchi. Per preparare un ottimo risotto, si consiglia di preferire un riso ricco di amido come il Vialone Nano o il Carnaroli; sconsigliato, invece, il riso integrale ed il riso Venere. 5. Nel frattempo, sbucciare le radici di curcuma e zenzero, grattugiarne la polpa ed unire il tutto al risotto pochi minuti prima del termine della cottura. Per capire… Lo zenzero e la curcuma freschi sono rizomi tuberizzati che, per essere consumati, vanno sbucciati: la polpa può essere tritata, grattugiata o tagliata a fettine sottilissime. La curcuma è nota per le sue proprietà antiossidanti, immunostimolanti, antiartritiche e digestive. Lo zenzero, dal sapore piacevolmente piccante e fresco, si usa per le sue capacità aromatizzanti e per le proprietà antinfiammatorie e digestive. Il pepe è utile per aumentare la biodisponibilità della curcumina presente nella curcuma. 6. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe, dunque mantecare con del lievito di birra in scaglie o con del formaggio grattugiato vegano (utilizzato, in questo caso, come insaporitore e sostituto del formaggio Grana). Servire il risotto con dei semi di chia per donare una nota croccante al piatto. ************ Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / ricettedialice