Секрет ИДЕАЛЬНОГО густого горохового супа с дымком! скачать в хорошем качестве

Секрет ИДЕАЛЬНОГО густого горохового супа с дымком!

Делюсь с вами проверенным рецептом наваристого, густого горохового супа с дымком, который получается насыщенным, ароматным и очень домашним. Вы узнаете: как правильно варить горох, чтобы суп был густым, а не водянистым какой ингредиент даёт тот самый вкус «с дымком» почему этот суп всегда получается наваристым простой приём, который делает вкус глубже и богаче Этот сытный гороховый суп идеально подойдёт для семейного обеда или ужина. Ингредиенты: 1200 г копчёные свиные рёбрышки 250 г колотый жёлтый горох 150 г репчатый лук 120 г морковь 100 г сельдерей стеблевой 2 зубчика чеснок 1 лавровый лист 6-8 горошин чёрного перца 2 веточки тимьяна (или 1/2 ч л сухого) 30 мл растительного масла соль по вкусу чёрный перец свежемолотый по вкусу вода 2,5-3 л Способ приготовления: Промойте горох в нескольких водах до прозрачности и залейте холодной водой минимум на 4 часа, лучше на ночь. Уложите копчёные рёбрышки в большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до уверенного кипения и проварите 5 минут, затем слейте воду, промойте рёбра и кастрюлю - это уберёт излишнюю копоть и мутность. Снова залейте рёбрышки 2,5-3 литрами холодной воды, доведите до кипения, убавьте до слабого томления и варите 60-70 минут без крышки, снимая пену при необходимости. Нарежьте лук мелким кубиком, морковь и сельдерей. Разогрейте масло в сотейнике, добавьте лук и готовьте на среднем огне до прозрачности без цвета, затем добавьте морковь и сельдерей, прогрейте 5-6 минут, введите чеснок и снимите с огня. Добавьте в бульон замоченный и промытый горох, лавровый лист, перец горошком и тимьян, варите 30 минут на слабом кипении. Выложите овощную пассеровку в кастрюлю и продолжайте варку ещё 25-35 минут, пока горох не станет мягким, но не распадётся полностью. Достаньте рёбрышки, снимите мясо с костей, крупно нарежьте и верните в суп. Посолите только на этом этапе, добавьте свежемолотый чёрный перец, аккуратно перемешайте и прогрейте 5 минут. Подача: Подавайте горячим, с поджаренным хлебом или содовым хлебом. Допустимо добавить мелко нарезанный зелёный лук или каплю солёного сливочного масла в тарелку. Заметки: Это не быстрый суп. Вкус формируется временем, а не специями. Не ускоряйте процесс сильным кипением - бульон станет тяжёлым и мутным. Ошибки: Не закладывайте овощи с самого начала - они разварятся и дадут сладкую, плоскую ноту. Не солите в начале - копчёные рёбра уже дают соль. Не превращайте суп в пюре - это другая категория блюда. Лайфхаки: Если хотите более бархатную текстуру, разомните 1-2 половника супа блендером и верните обратно. На следующий день суп становится заметно лучше - это нормальное и желаемое поведение. Напишите в комментариях: Вы любите гороховый суп с копчёностями или без? 👇 ______________________________________________________ Ссылки : IG -   / yara_dell   #суп #гороховыйсуп #рецепты #yaradell #вкусноипросто