I RUSTICI LECCESI DAL CUORE FILANTE- la ricetta originale spiegata in pochi minuti! скачать в хорошем качестве

I RUSTICI LECCESI DAL CUORE FILANTE- la ricetta originale spiegata in pochi minuti!

Buongiorno a tutti, oggi uno degli street food più famosi della città di Lecce, se non ci sei mai stato ti consiglio di visitarla, la Puglia non ha solo il mare incantevole ma ha tanta storia, cibo strabuono e persone accoglienti. I rustici sono delle sfoglie ripiene di una besciamella più compatta rispetto alla solita che si prepara, della buona mozzarella e un pò di salsa di pomodoro. Prima di lasciarvi alla ricetta vi ricordo di iscrivervi al canale per non perdere i contenuti che ho già pubblicato e i prossimi che arriveranno, mi farebbe molto piacere. INGREDIENTI : 3 rotoli di sfoglia rettangolare - Per la Besciamella (300 ml di latte - 35 g di burro - 40 g di farina 00 - sale pepe e noce moscata q.b.) - Per la salsa (200 g di passata di pomodoro - olio extravergine q.b. - aglio 1/2 spicchio - 1 foglia di basilico) - 1 mozzarella fior di latte di buona qualità - 1 uovo intero sbattuto per spennellare la sfoglia. PREPARAZIONE: Preparare la besciamella, facendo sciogliere il burro con noce moscata e pepe macinato, unire la farina e mescolare per un minuto, versare il latte e con una frusta girare finché la salsa non si sia addensata, questa dovrà risultare più densa della solita che si prepara per le altre preparazioni. Mettere da parte e preparare la salsa di pomodoro, olio e aglio poi la passata, un pizzico di sale e una foglia di basilico, far cuocere e addensare. Taglio a cubetti la mozzarella, tengo da parte qualche pezzetto e il resto lo inserisco nella besciamella raffreddata. Prendo i primi 2 rotoli di pasta sfoglia e ricavo 18 dischi con un coppapasta del diametro di 9 cm, spennello con l'uovo i primi 9 e copro gli altri 9, facendo aderire bene, ora posso farcire, un cucchiaio di besciamella al centro, un pezzetto di mozzarella e a coprire un cucchiaino di salsa di pomodoro. Spennello i bordi e ricavo dall'ultimo rotolo di sfoglia altri 9 dischi, prendo un disco alla volta e lo allargo leggermente, lo appoggio sopra al rustico farcito e con le mani faccio aderire i bordi facendo uscire l'aria. Una volta terminati tutti, prendo un coppapasta del diametro di 5,5 cm, lo giro dalla parte con il bordo e vado a pressare intorno al ripieno, sigillando gli strati di sfoglia senza tagliare, così crescerà senza far uscire il ripieno. I ritagli di sfoglia li ho stesi di nuovo senza impastarli, e ho fatto altri rustici, anche se non saranno mai come i primi, non si butta via nulla. Una volta pronti si possono mettere su un vassoio o un piatto e si possono congelare, oppure si spennella con l'uovo e si inforna a 180° in forno ventilato per 20 minuti. Metterli su una gratella per 10 minuti giusto da farli intiepidire, poi si possono mangiare. Se avete domande scrivetemi nei commenti vi risponderò subito e con piacere. #food #streetfood #foodblogger #ricetta #italianfood #ricette #cookingathome #cooking #cookingwithlove #cucinaitaliana #cookingchannel #rustici #ricettadelgiorno #pastasfoglia