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【2024辦桌菜】燉雞湯/路邊辦桌/兩代天王/美味菜餚/羹湯/滷麵/排隊美食 1 year ago

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【2024辦桌菜】燉雞湯/路邊辦桌/兩代天王/美味菜餚/羹湯/滷麵/排隊美食

(00:00:00) 總鋪師兒媳餐車出擊夜市燉雞湯延續家傳手藝彰化精誠夜市這一攤雞湯燉盅，因為上一代做的是辦桌，兒子雖然從爸爸身上學到一身功夫，但是辦桌產業逐漸沒落，苦無對策下夫妻兩個於是到夜市擺攤，從蒙古烤肉、甜點、到小吃蚵仔煎都賣過，最後才想起爸爸的老客人們最讚賞的，不就是總舖師掌杓燉熬的各式雞湯嗎？於是這台開到夜市裡的雞湯餐車就這麼一賣成名！店家資訊：蘇記雞湯燉盅電話：0989-520-226 地址：彰化精誠夜市 (00:08:05) 內門七旬總舖師路邊辦桌疫情苦撐不忘公益如果連辦桌都不能辦了，那該怎麼辦呢？在總鋪師的故鄉高雄內門，大廚們只能想辦法轉型。這一對總舖師父子，也開始在公路邊擺攤做生意，為自己和員工拚出生路。知道疫情下大家生活都不容易，父子倆每個週末還特別供應愛心餐，免費發放給有需要的人，為地方盡心盡力。店家資訊：內門美香宴席地址：高雄市內門區觀亭里南屏路180巷1號電話：0920-061-938 (00:33:45)兩代天王級總舖師聯手征戰廟會婚宴出身辦桌世家的阿燦師，父親是人稱台灣辦桌祖師爺的國寶級總舖師林添盛，阿燦師從小跟在廚神父親的身邊，有壓力有崇拜，當然還有更紮實的基本功學習，父子兩南北征戰，從婚宴到廟會都有兩代總鋪師的身影。十年前，老師傅過世了，從此阿燦師端出的每道菜，都充滿對父親的思念。店家資訊: 林明燦 0935-250-423 (00:52:34)飯店大廚組義廚隊偏鄉辦桌送暖一群來自全台各地的飯店廚師，組成一支義廚隊伍，大廚們善用自身的好手藝，到台灣的偏鄉角落辦桌，透過豐盛的菜餚傳達關愛。1001個故事跟著義廚團隊，到屏東的牡丹鄉辦桌，老人家吃到彭湃的好料，真的是又開心又暖心。 (00:46:45) 彰化金牌總舖師稻燒生魚片霸氣辦桌現在的結婚宴客，多半在飯店、餐廳舉辦，傳統總舖師能辦桌的場子越來越少，許多師傅乾脆轉型開餐廳。但是，這位曾經拿下全台辦桌大賽總冠軍的彰化總舖師，還是沒放棄，每一場外燴辦桌，他都是半夜衝到拍賣市場，親自挑選魚貨，再用最新鮮的食材，變出一桌一桌澎湃的手路菜。雖然從早到晚沒停的工作，真的很累，但是總舖師說，這就是他與眾不同的地方，更是他一路走來，不被時代潮流淘汰的勝出關鍵。店家資訊：桃山美食電話：0973 105 732 地址：彰化縣二水鄉員集路四段398號 (00:59:20) 台中總鋪師炭火料理保存回憶台中一個總鋪師，他的餐廳專門保留回憶，從爸爸開過的古董計程車，到阿嬤的雜貨店，還有炭火烹煮的傳統菜尾湯，他都用心用情保存，努力維護這個時光隧道。店家資訊: 彭城堂 04-2351-1122 11:00-14:00 17:00-21:00 地址：台中市太平區宜昌路377號(賢德醫院斜對面) (01:12:41) 台南神廚總鋪師市場烹煮辦桌滷麵在這段期間，我們說了許多總鋪師因為疫情無法辦桌，努力轉型求生的故事，今天要告訴您這位台南知名的總鋪師，他把大廚手藝帶進市場，賣起拿手的滷麵，度過難關。店家資訊：台南古早味滷麵地址：台南市長榮路五段452巷(延平市場) 明錦師外燴辦桌 0932-716-400 (01:19:28) 從餐廳賣到路邊攤排隊總舖師夫妻創五味羹起家常聽人家說，聽太太的話，大富貴，這個台菜餐廳的總鋪師，就聽了太太的鼓勵，自己創業，一家人搬到小吃重鎮鹿港，在路邊炒起辦桌常會吃到的羹湯，因為人手有限一天只賣兩個小時，但是好味道讓生意好得不得了，天天大排長龍。總鋪師用行動證明，只要有心，不管餐廳還是路邊攤，都能發揮辦桌的手藝和精神。店家資訊：生炒五味電話：04-777-0953 地址：彰化縣鹿港鎮民族路163號 (01:25:58) 功夫菜豐盛便當型男主廚市場展身手傳統市場出現一個外型亮眼的型男大主廚，立刻吸引婆婆媽媽的目光。當初選擇離開廚房，到市場做便當，主廚說，因為他喜歡面對客人，喜歡看到顧客，吃到自己用心準備的菜色，開心滿足的表情，這就是他身為廚師，最大的成就感和工作動力。店家資訊: 台北市安東市場143攤地址：台北市大安區瑞安街75號 LINE ID:@bqm7816h ■台灣1001個故事　說不完的故事每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 / ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #宴客美食 #辦桌大餐 #宴客料理 #美味 #食樂 #美食 #享食 #料理 #饗宴 #大餐 #佳餚 #美食 #台南 #彰化 #宜蘭 #高雄 #台中 #旅遊 #在地料理

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