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연말 홈파티 메뉴 스페인 타파스, 홍합 크로켓│Mejillones Tigres

안녕하세요 베지입니다. 스페인 북부 갈리시아와 바스크 지방에서 사랑받는 대표적인 해산물 타파스, 홍합 크로켓(Mejillones Tigres)입니다. 베샤멜 소스에 잘게 다진 홍합을 넣어 홍합 껍데기에 채워 튀겨내는 전통 방식으로, 바삭한 식감 속에서 홍합의 깊은 풍미가 살아나는 요리예요. 와인 안주로도 좋고, 연말 홈파티나 손님 초대 요리로도 활용하기 좋은 메뉴입니다. 한국인 입맛에도 잘 어울리는 스페인 타파스를 집에서 간단하게 만들어보세요. 재료 홍합 1kg 대파 2대 올리브오일 2큰술 버터 30g 밀가루 3큰술 우유 350ml 소금·후추 파프리카가루 1t 밀가루 달걀 2개 빵가루 만드는 법 1. 홍합을 깨끗이 손질해 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 3~4분 쪄준다. 입이 벌어지면 살을 분리해 잘게 다진다. 2. 팬에 올리브오일을 두르고 다진 대파 흰 부분을 약불에서 4~5분 천천히 볶아 단맛을 낸다. 3. 버터를 넣어 녹인 뒤 밀가루 3큰술을 넣고 약불에서 2분 볶아 루를 만든다. 4. 우유를 나누어 넣으며 저어 걸쭉한 베샤멜 소스를 만든다. 5. 다진 홍합살, 소금, 후추, 파프리카 파우더를 넣고 섞어 되직한 크로켓 반죽 농도로 맞춘다. (식었을 때 스푼 위에서 모양이 유지되면 적당) 6. 깨끗이 씻은 홍합 껍데기에 반죽을 올리고 밀가루 → 달걀 → 빵가루 순서로 옷을 입힌다. 7. 170~175℃의 기름에서 2~3분간 튀겨 겉이 황금빛이 되면 바로 건져낸다.