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TARTE AUX CERISES ou CHERRY PIE - façon Hugo et Victor

La TARTE AUX CERISES est l’une de mes préférées. Cette recette on la doit au chef Hugues Pouget fondateur de la pâtisserie Hugo & Victor. Le fruit est exploité au maximum pour un résultat riche en cerise. Le croustillant de la pâte sablée sublime vraiment le moelleux de la crème d’amandes et l’onctuosité de la crème légère à la cerise. Vous l’aurez compris, il s’agit là d’une tarte généreuse et fruitée. Vous n’avez plus qu’à la réaliser et à vous régaler. #ateliersdeludo #tarte #cerise 🚀 Découvre mes 3 SECRETS pour RÉUSSIR tous tes Gâteaux? Inscris-toi vite à ma prochaine MasterClass en direct! https://formation.ateliersdeludo.fr/c... 🎬 MES FORMATIONS EN LIGNE 19 ATELIERS pour Maîtriser les Crèmes - http://ateliersdeludo.fr/les-cremes/ 18 ATELIERS pour Maîtriser les Pâtes - http://ateliersdeludo.fr/les-pates/ 📖 MON NOUVEAU LIVRE Amazon: https://amzn.to/3CdkD3n Ou bien chez ton libraire habituel! 👩‍💻 RETROUVE CETTE RECETTE SUR MON BLOG: https://ateliersdeludo.fr/tarte-ceris... 📝 RECETTE - Pour une Tarte Cerises 8 parts ---------------------------------------------------------- PÂTE SABLÉE 175 g de farine T45 105 g de beurre 40 g d’oeuf (environ 1 petit oeuf) 4 g de fleur de sel 65 g de sucre glace 25 g de poudre d’amandes CRÈME D’AMANDES 65 g de beurre 20 g de sucre 65 g d’oeuf (environ 1,5 œufs) 45 g de poudre d’amandes 2 citrons jaunes bio (zestes) CRÈME LÉGÈRE À LA CERISE 20 g de jaune d’oeuf (environ 1 petit oeuf) 25 g de sucre 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 225 g de purée de cerises 45 g de crème liquide entière COMPOTÉE DE CERISES 230 g de cerises fraîches 40 g de sucre 10 g de sirop d’orgeat DRESSAGE 500 g de cerises noires fraîches Qs de jus de citron FINITIONS 30 g de nappage neutre 30 g de sirop d’orgeat Qs de colorant rouge alimentaire ⏳ LES ÉTAPES ----------------------------- 0:00 Intro 1:21 La Pâte Sablée 3:53 La Crème d'Amandes 5:14 La Crème Légère 7:36 La Compotée de Cerises 8:33 Le Dressage 10:20 Les Finitions 11:27 Conclusion 🥣 LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS QUE J’UTILISE https://www.amazon.fr/shop/lesatelier... 📹 MATÉRIEL VIDÉO ----------------------------- Panasonic Lumix G7 - https://amzn.to/39teK82 Panneau Led - https://amzn.to/38BzAC7 Micro - https://amzn.to/3LD9yfn 🏄🏻 RETROUVE MOI SUR ---------------------------------------------------------- Instagram -   / ateliersdeludo   Facebook -   / ateliersdeludo   Site internet - https://ateliersdeludo.fr ❤️ ABONNE-TOI À MA CHAINE ---------------------------------------------------------- 👍 Like et Abonne toi ici https://urlz.fr/8ynr 🔔 Active les ALERTES pour ne pas manquer une occasion de te régaler! ⁉️Une question, une remarque?! Lâche tes COM’ ⇩