Pogatschen - eine ungarische Spezialität - Pogácsa, Kümmel-Pogatscherl скачать в хорошем качестве

Pogatschen - eine ungarische Spezialität - Pogácsa, Kümmel-Pogatscherl

Über Ungarn könnte man für ewig diskutieren. Wir haben leider vieles zu hinterfragen, aber eins kann man nicht bestreiten und zwar das Essen. Wer schon in Ungarn war, weißt, dass das einmalig ist. Bodenständige Menschen, unberührte Natur, traditionelle Rezepte, gute Weine, Puszta, Ruhe und viel Abendteuer. Wir sind eine kleine Familie mit großer Leidenschaft zum kochen und möchten mit euch die moderne aber auch die traditionelle Küche Ungarns erleben. Lass uns zusammen "reisen". Hier geht es zu unserem ersten Rezept! Egészségetekre! Rezept Pogatschen mit Kümmel: Für den Hefeteig: 12 g frische Hefe 1 TL Zucker 50ml lauwarme Milch 1/2 TL Mehl /10min stehen lassen/ 300 g Mehl Type 405 120 g Butter 2EL Schmand 2 TL Salz 1 Ei Gr. M Außerdem: Zusätzlich etwas Mehl zum Kneten und Verarbeiten. 1 Eidotter mit wenig Milch verquirlt zum Bestreichen Zum Bestreuen: Kümmel oder wer keine Kümmel mag Geriebener Käse 12 g frische Hefe in eine Tasse bröseln, mit Zucker und 50ml lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren. 1 Prise Mehl darüber streuen und zugedeckt für etwa 10 Minuten an einen warmen Ort ruhen lassen. Die Butter stückchenweise zu dem Mehl hineingeben und miteinander vermischen, bis alles etwas krümelig wird. Ei, Salz, Schmand, und Hefemilch zugeben und mit den Händen einen sehr geschmeidigen Teig zubereiten. Den Teig mit den Händen noch mal ordentlich durchkneten, mit wenig Mehl bestäuben und mit einem sauberen Tuch abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. Den Teig wieder kurz durchkneten und ca.1 - 2 cm ausrollen, mit einem runden Glas ( ca. 4 cm Durchmesser) die Pogatschen ausstechen und nebeneinander aufs Blech legen. Die müssen nebeneinander ein wenig Abstand haben. Das Eigelb mit wenig Milch verquirlen und damit die Oberfläche aller Pogatschen bepinseln und mit ganzem Kümmel bestreuen. Die Pogatschen weitere 10 min ruhen lassen, bevor sie in den Backofen gehen. Währenddessen Backofen auf ca. 40 Grad vorheizen. Die Pogatschen bei 190 °C Ober-/Unterhitze, ohne Umluft, ca. 20 Minuten backen. Je nach Größe könnt ihr aus dieser Teigmenge 20 - 30 Pogatschen machen. Lass Euch schmecken. #pogatschen #backen #rezept