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LINGUINE AGLI SCAMPI | FoodVlogger

Il mio blog: http://www.carlogaiano.com - passa e fammi sapere che ne pensi! Migliaia di articoli per la cucina e la casa: https://amzn.to/2NKnlUd Ho sentito bene? Mi avete chiesto un "piatto povero" ma ricco di sapore? Bene, le linguine con gli scampi sono il piatto perfetto per abbinare un ricco sapore di mare alla semplicità che caratterizza la sua ricetta. La ricetta delle linguine agli scampi è molto semplice da realizzare, occorre poco tempo, ma dovrete seguire attentamente tutti i passaggi affinchè le vostra preparazione riesca ad esaltare il sapore dello scampo. Ingredienti per 4 persone: 360 gr. di pasta 16 scampi freschi o surgelati 25-30 pomodorini in barattolo 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 tazzina di vino bianco (secco) Olio evo q.b. Pepe q.b. Peperoncino a piacere Sale q.b. La pasta con gli scampi, potete tranquillamente farla sia con gli scampi surgelati che con gli scampi freschi, il procedimento per l'apertura dello scampo sarà sempre lo stesso. Iniziate con la pulizia degli scampi, quindi, afferrate lo scampo per la testa, schiacciate la testa nella zona vicina al frutto con il pollice e l'indice, tirate delicatamente e mettete da parte la testa. Aiutandovi con le forbici o continuando con le dita (fate attenzione a non tagliarvi), afferrate con due mani lo scampo e con i pollici cercate di aprirlo spingendo il guscio verso l'esterno dalle estremità appuntite. In alternativa, tagliate con le forbici la parte centrale (la cosiddetta pancia) e poi delicatamente con le dita sgusciate e tirate fuori la polpa. Una volta aperti, tirate via l'intestino (il filetto nero) e poi sciacquate sotto acqua corrente fredda sia le teste che la polpa. Lasciate sgocciolare separatamente in uno scolapasta e nel frattempo tagliate a metà uno spicchio d'aglio. Una metà la lasciate intera e l'altra la sminuzzate, poi tagliate finemente anche un pò di prezzemolo. Mettete sul fuoco una padella piccola, versate un pò di olio extravergine d'oliva ed aggiungete l'aglio a pezzetti ed un pò di prezzemolo. Fate dorare, aggiungete le teste e coprite con un coperchio. Passato qualche minuto, sfumate con una tazzina di vino bianco e fate evaporare (senza il coperchio). Nel frattempo, mettete qualche cucchiaio di olio evo in una padella più capiente, aggiungete l'aglio lasciato intero, un pizzico di sale, un pò di pepe e se lo gradite, un pò di peperoncino macinato. Fate dorare l'aglio, aggiungete un pò di prezzemolo e versate i pomodorini. Cuocete per una decina di minuti a fiamma dolce e se preferite, schiacciate i pomodorini con un cucchiaio di legno. Mettete la pasta e quando mancheranno 3-4 minuti alla fine della cottura, aggiungete gli scampi ai pomodorini, togliete le teste dalla padellina e filtrate la salsina direttamente nei pomodori e gli scampi aiutandovi con un colino ed un foglio di carta assorbente. Senza scolarla, trasferite la pasta un minuto prima della fine della cottura, direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete un pò di acqua di cottura e mescolate energicamente. Fate insaporire, spegnete e prima di servire aggiungete del prezzemolo fresco in padella. Servite, aggiungete un filio di olio evo a crudo e mangiate ancora calda! Provate queste linguine agli scampi e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti! Io vi saluto e come al solito colgo l'occasione per augurarvi buon appetito! DIVENTA MIO AMICO! https://goo.gl/2FSalB Tutti i miei video: https://goo.gl/oylpY6 Iscriviti al canale (gratis ovviamente): https://goo.gl/2FSalB Seguimi sui social: Facebook: https://goo.gl/IWlwdZ Instagram: https://goo.gl/e5GUFN Twitter: https://goo.gl/HrLf2S Pinterest: https://goo.gl/tLQWne Google+: https://goo.gl/3bmbJh Iscriviti al canale (gratis ovviamente): https://goo.gl/2FSalB