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겨울에서 봄으로 넘어가는 이 계절을 식탁에 담아보세요

뿌리채소인 더덕은 겨울을 제철로 칩니다. 가을에 꽃이 진 후 모든 영양이 뿌리로 모이기 때문이지요. 겨울 더덕의 쌉싸름한 맛과 특유의 진한 향은 고기의 느끼함을 잘 잡아줍니다. 겨울에서 봄으로 넘어가는 이 계절을 식탁에 담아보세요 [더덕떡갈비] 🥘재료 +주재료+ -더덕 5뿌리 -다진 돼지고기 300g -다진 소고기 250g -대파 1개 -다진마늘 1작은술 -간장 2큰술 -사과즙 4큰술 -생강술 1큰술 -참기름 1큰술 -후추 약간 +더덕소스 재료+ -채 썬 더덕 1뿌리 -간장 1큰술 -사과즙 4큰술 -녹말 1작술 -물 3큰술 🍛더덕 떡갈비 레시피 1. 더덕은 물에 담가 흙을 불렸다가 깨끗하게 씻은 뒤, 껍질을 벗긴다. 2. 손질한 더덕 2뿌리를 반으로 갈라 칼자루로 두드리고 잘게 다진다. 3. 남은 더덕 3뿌리는 반으로 길게 잘라 칼자루로 두드린 후 5cm길이로 자른다. 4. 대파는 길게 칼집을 넣은 뒤, 잘게 다진다. 5. 볼에 고기와 다진 더덕, 다진 대파와 마늘, 양념을 모두 넣고 반죽하듯 치댄다. 6. 고기반죽은 한 주먹 정도(50g)를 덜어서 자른 더덕을 중앙에 놓고 2cm두께의 적당한 크기로 감싼다. 7. 프라이팬에 기름을 두르고 더덕떡갈비를 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 잘 익힌다. 겉이 갈색으로 단단하게 익었을 때 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않으면 된다. 🍛더덕 떡갈비 소스 레시피 1. 더덕떡갈비를 구운 팬에 얇게 채 썬 더덕을 볶다가 사과즙과 간장을 넣고 끓인다. 2. 녹말물을 만들어 넣어, 농도를 맞춘다. 🧆레시피 두레생협식생활강사 최애란 👩‍🍳요리 두레생협식생활강사 최애란, 김민선 —— 🛒바로가기 : www.dcoopmall.com 💌Instagram : @durecoopunion ▶️페이스북 - @durecoopunion

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