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Francesca e le capre "gelatiere" e casare!

Vent'anni fa, quando decisero di cambiare radicalmente la propria attività agricola, scelsero le capre saanen, una razza di origine svizzera particolarmente diffusa anche in Francia e Germania. Lo fecero per il latte, con l'obiettivo di lavorarlo e produrre in proprio soprattutto formaggi, yogurt e, da qualche anno, anche gelati. I Borrini sono una famiglia di Marcaria, nella pianura mantovana, che per molto tempo ha allevato bovine da latte, che poi veniva venduto ai caseifici per la trasformazione in formaggio, in particolare Grana Padano, di cui Mantova è una delle provincie maggiormente produttrici. Ma all'epoca, in piena crisi da quote latte che attanagliò fortemente il settore, si trovarono di fronte a un bivio: continuare e quindi investire in più animali per riuscire a coprire le esigenze finanziarie che si sarebbero prospettate, oppure cambiare totalmente? Scelsero la seconda strada, come racconta Cesarino, che puntava a dare un futuro alla figlia Francesca. E quel futuro si è concretizzato, perché ora Francesca è diventata la casara dell'azienda, dando vita a formaggi di diverse tipologie e stagionature. Insieme a lei c'è la mamma Edvige, che invece è diventata la regina del gelato. Una storia, quella dei Borrini, di cambiamenti radicali e di sfide col destino e col mercato, fatta di rischio e di sacrifici ma che oggi, vent'anni dopo, ha consolidato la loro azienda come una delle più accreditate per serietà e qualità. Potrete provare i loro prodotti in occasione di Per corti e cascine domenica 18 maggio. Per ulteriori info www.percortiecascine.it Scarica l'app di Ti Porto Io: Android https://goo.gl/m5o99t iOS https://goo.gl/gzZl9s Seguimi sui miei profili social! Facebook   / stevecantiero   Instagram   / tiportoio_official