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Les diamants variés

Au batteur à la feuille sabler le beurre et ia farine A-iouter les autres ingrédients Péfir sans corser Réserver au froid sous film Détaiiler des pâtons de 3009 Façonner des cylindres de 60cm Egaliser à la planche Résen er au froid 800g de beurre 1000g de farine 400g de sucre glace 15g de sucre vanillé maison 400g de jaune d'œufs 8g de sel fin • Au batteur, à la feuille, sabler le beurre et la farine Ajouter les autres ingrédients Pétrir sans corser Réserver au froid sous film étirable Détailler des pâtons de 300g Façonner des cylindres de 60cm de long Egaliser à la planche et réserver au froid DIAMANTS ORANGE (340g) 300g de pâte à diamants de base 40g d’écorces d'orange confites hachées 1 zeste d'orange râpé fin • Prendre la pâte de base Incorporer les écorces et les zestes d'oranges Réaliser comme les diamants de base DIAMANTS CITRON (340g) 300g de pâte à diamants de base 40g d’écorces de citrons confites hachées 1 zeste de citron râpé fin • Prendre la pâte de base Incorporer les écorces et les zestes de citrons Réaliser comme les diamants de base