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Flans aux poireaux et herbes sauvages

Flan poireaux et herbes sauvages Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 30 min Le flan … une façon idéale de faire manger des légumes aux enfants ! et aux grands bien sûr. Type de plat: Légumes Cuisine: de chef, Française Portions: 4 personnes Ingrédients Pour le Flan : 3 poireaux sauvages ou 1 poireau cultivé 1 poignée de chénopdes blanc ou d'épinard 1 noix de beurre 8 cl de crème liquide 3 oeufs entiers sel et poivre du moulin Vinaigrette d'herbes : 2 cl d'huile d'olive herbes au choix (ail des ours, pissenlit, basilic, coriandre, persil …) 1 c à café de vinaigre balsamique blanc Pour le dressage : quelques jeunes pousses sauvages ( Nombril de vénus, cardamine hirsute, pissenlit, moutarde, ail des ours …) ou pas. fleurs sauvages (pâquerette, bourrache, soucis, violette…) Préparation Préparations des flans : Taillez le ou les poireaux en 4, lavez-le soigneusement. Emincez, faites-le revenir avec une noix de beurre à feu doux, versez 3 cl d'eau, et laissez cuire délicatement, à découvert pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les chénopodes ou les épinards ciselés, laissez cuire encore 30 secondes, versez la crème et portez à ébulition. Mixer le tout finement à l'aide d'un mixer plongeant. Ajoutez 3 oeufs entiers (pour 400g de légumes), assaisonnez le mélange. Cuisson : Préchauffez le four TH 150°C. Beurrez des moules à darioles ou des ramequins, ou encore mieux, des moules silicones comme ici. Versez la préparation aux trois quarts de la hauteur, déposez chaque moule dans une plat au bain-marie. Faites cuire au four 30 minutes au moins. Sortez les flans du four, laissez reposer une dizaine de minutes et démoulez. Vinaigrette d'herbes : Dans un blender, mixez les herbes au choix avec l'huile d'olive, et le vinaigre balsamique blanc. Assaisonnez. Dressage : Démoulez dans un plat de présentation, arrosez généreusement de vinaigrette d'herbes et décorez avec des fleurs et jeunes pousses sauvages. Recette & photos réalisés par Magali Ancenay Recette à retrouver sur mon blog https://www.quatresaisonsaujardin.com https://www.quatresaisonsaujardin.com Retrouvez moi sur mes réseaux sociaux   / quatresaisonsaujardin     / magaliancenay   Abonnez vous à ma chaine Youtube, pour ne rien rater de mon actualité, Merci :)