Копчёная форель, приготовленная с использованием мусорного ведра (да, это правда). скачать в хорошем качестве

Копчёная форель, приготовленная с использованием мусорного ведра (да, это правда).

Копченая форель обычно дорогая, но вы можете приготовить вкусную копченую рыбу дома за гораздо меньшую цену. В этом видео представлен пошаговый рецепт превращения свежей форели в нежное, соленое золото. Узнайте, как правильно мариновать рыбу, используя традиционный немецкий рецепт, и используйте свою самодельную коптильню для достижения идеальных результатов, что сделает ее отличным вариантом с высоким содержанием белка для «заготовок на несколько дней» или вкусным «рецептом из форели». Копченая форель — это один из тех продуктов, которые кажутся роскошными, выглядят как деликатесы и стоят намного дороже, чем должны. Но горячее копчение форели дома удивительно просто — если вы понимаете, почему выполняется каждый шаг. В этом видео я показываю, как коптить форель горячим способом, используя немецкий влажный рассол с ягодами можжевельника, традиционный дым от древесины и самодельную коптильню, сделанную из металлического мусорного ведра. Никаких приспособлений. Никаких ухищрений. Только соль, жар, дым и контролируемое приготовление. 👉 Смотрите больше немецких рецептов:    • German Recipes   👉 Смотрите больше рецептов домашней кухни:    • But Homemade!   Ингредиенты Рассол на литр (2 кварты) воды 60 г соли - без йода. Регулируйте количество по вкусу, но не превышайте 50-100 г (концентрация рассола 5-10%). 1 ч. л. ягод душистого перца 1 ч. л. перца (можно использовать разные цвета) 1 ч. л. ягод можжевельника 3 ч. л. чабера (по желанию - можно использовать розмарин или вообще не добавлять) 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками 2-5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных 2-4 лавровых листа Необходимое количество рассола зависит от емкости и количества рыбы, которую нужно засолить. Способ приготовления: Крупно измельчите специи. Растворите соль в кипящей воде. Добавьте измельченные специи и лавровые листья. Дайте настояться до охлаждения. Засолите форель в холодильнике около 12 часов. Слегка промойте и обсушите. Высушите на воздухе в течение часа или до тех пор, пока поверхность не перестанет быть влажной и не образуется слегка липкая пленка. Коптить горячим дымом при температуре 110°C / 230°F на древесине твердых пород в течение 15 минут. Уменьшить температуру до 90°C / 195°F и довести до готовности – примерно 20-30 минут. Готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 60–63°C / 140–145°F, а спинной плавник не будет легко и чисто отделяться. Дать остыть перед подачей. Завернуть в ткань или пакет, затем поместить в контейнер или свободный полиэтиленовый пакет для хранения в холодильнике. Разделать на филе и вакуумно упаковать для хранения в морозильной камере – разморозить в холодильнике в течение ночи перед употреблением. Источники: Изображение для миниатюры от azerbaijan_stockers на Freepik: https://www.freepik.com/free-photo/sm... Теги: #Горячекопченаяфорель #Копченаяфорель #Копченаякоптильня #Немецкаякухня #Пищеваянаука #Копчениерыбы #Горячеекопчение #Домашнеекопчение #Традиционнаякухня #Копчение #Рецепт #с нуля #Готовкас нуля #Высокобелковаяпища