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NEIPA Cerveza Artesanal paso a paso

Cerveza Artesanal de tipo NEIPA (New England Indian Pale ALe) 6.6% 10gl. de cerveza Tratamos 20gl de agua y ajustar los quimicos de acuerdo al agua base q tengamos les dejo el profolio de agua para esta cerveza. Ca- 108 ppm Mg- 14 ppm Na- 14 ppm So4- 240 ppm Cl- 50 ppm HCo3- 25ppm Infusion simple a 65 ºC por 60 minutos Granos 6.3 Kg. Pale ale 2 row 3 Kg. trigo blanco (white wheat) 1/2 kg. Carapils 1.3 Kg. Avena flaked (flaked oat) 1.3 kg. Trigo flaked (flaked wheat) Lupulos • whirlpool a 82ºC por 30 minutos Primera adicion 45gr. c/u de Cashmere Columbus y Cascade por 30 minutos. Segunda adicion 45gr. c/u de Cashmere, Columbus y Cascade por 20 minutos. • Dry hop hoping Primera adicion a los 4 dias de la fermentacion. Segunda adicion a los 7 dias de la fermentacion. Levadura (2 opciones) Lalbrew (levadura seca ) New England America east cost ale yeast. White Lab London Ale III (WY1318) -Notas de Preparation • Hay dos formas de eliminar los restos de cloro del agua (si usamos agua potable o de grifo) la primera es hervir por 10 minutos y la segunda es reposar ell agua por dos dias • Usaremos 20gl de agua por q tenemos en nuestra infusion algunos cereales y usaremos muchos lupulos que esto absorbe bast]ante liquido. • la infusion sera por un perido de 1 hora en el cual se tratara de extraer la maxima cantidad de asucares • El hervido sera por una hora, faltando 10 minutos para la culminacion de este proceso adicionaremos NUTRIENTES PARA LEVADURA. En este tipo de cerveza no adicionaremos ningun tipo de lupulo en el hervido por que no queremos un sabor amargo queremos una cerveza de bastante sabor afrutado y bastante aroma. • EL whirlpool es la adicion de lupulos una ves q ya este finalizado el proceso de hervido, dejaremos q baje la temperatura a 82ºC a esta temperatura se extraen la cantidad maxima de aromas y sabores q fomaran parte de nuestra infusion. (los tiempo y la temperatura para este proceso varia de acuerdo al cervecero, el mas comun es entre 20-40 minutos y entre 87ºC-72ºC) • El enfriado, trataremos de hacerlo lo mas rapido posible hasta llegar a una temperatura de 20ºC • El fermentado, una ves q tengamos esta temperatura agregaremos nuestra levadura y trataremos de agitar si lo hacemos en botes o baldes de lo contrario oxigenaremos con de la mejor manera q podamos. • Hasta ahi fue todo por ese dia luego tendriamos q esperar el dia 4 y luego el dia 7 para los correspondientes adiciones de dry hoping. • Usualmente las cervezas fermentadas a 20ºC terminan la fermentacion a los 7-8 dias esperamos unos 3 dias mas para q la levadura limpie toda nuestra cerveza y este punto entre el dia 10y 11 enfriaremos nuestra cerveza para q los resto de levadura q esten activas flotanmdo se empiecen a juntar en la parte de abajo de nuestro fermentador. •cuando estemos a este punto hay dos opciones, de embotellarlos o transferirlos a un keg. si lo embotellamos tendremos q usar asucarpara q pase otra pequeña fermentacion en la botella y eso produsca la carbonatacion, y si lo tenemos en el keg hay dos maneras de carbonatar nuestra cerceza la primera es dejando nuestro keg por 3 dias en el refrigerador conectardo al co2 a 20psi o la carbonatacion forzada q lo puedes hacer entre 30minutos o 2 horas dependiendo del como lo vas hacer. En otro videos sucesivos mostrare las metodos q podemos usar. cheers o salud !!