TAGLIATELLE Z RAGOUT ALLA BOLOGNESE скачать в хорошем качестве

TAGLIATELLE Z RAGOUT ALLA BOLOGNESE

Pasta: 300 g mąki 00 4 jaja Sos: 200 g boczku 200 g wołowiny 1 marchewka 1 laska selera naciowego 1 cebula oliwa z oliwek ekstra virgin 2 łyżki koncentratu pomidorowego 150 g wytrawnego wina Sól i pieprz 100 g startego Parmigiano Reggiano Zaczynamy od przygotowania pasty. Mieszamy mąkę z jajkami. Gdy ciasto będzie gładkie i jednolite, owijamy je folią i odkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i kroimy je w 4mm szerokości paski. Obsypane mąką odkładamy na drewnianej desce do wyschnięcia. W międzyczasie przygotowujemy sos. Wołowinę drobno siekamy. Boczek i warzywa kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy przygotowane wcześniej składniki. Gdy się zrumienią dodajemy wino. Następnie dodajemy koncentrat, doprawiamy solą i pieprzem i dolewamy taką ilośc wody, aby delikatnie przykryła zawartość patelni. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez 1,5 godziny. Makron gotujemy w 5 l wrzącej i osolonej wody. Gdy będzie al dente dorzucamy go do sosu. Podajemy od razu, posypany Parmigiano Reggiano.