Kachay Gosht Ki Chicken Biryani | کچے گوشت کی چکن بریانی | By Firdous Anees скачать в хорошем качестве

Kachay Gosht Ki Chicken Biryani | کچے گوشت کی چکن بریانی | By Firdous Anees

#hojaeaikdawat DELICIOUS RESTAURANT-STYLE KACHAY GOSHT KI CHICKEN BIRYANI RECIPE! THIS BIRYANI IS MADE WITH RAW CHICKEN MARINATED IN AROMATIC SPICES, LAYERED WITH FLAVOURED RICE. WATCH THIS RECIPE TO LEARN HOW TO MAKE FLAVORFUL BIRYANI AT HOME #chickenbiryani #biryanirecipe #pakistanibiryani #dumbiryani #desifood #tastyrecipes #zafranibiryani #chickendumbiryani #authenticbiryani #foodlovers #cookingathome #deliciousbiryani #spicybiryani #traditionalbiryani #yummyrecipes #streetstylebiryani KACHAY GOSHT KI CHICKEN BIRYANI INGREDIENTS: CHICKEN – 1 KG (CUT INTO PIECES) BASMATI OR SELA RICE – 1 KG (50% BOILED) GREEN CARDAMOMS – 5 STAR ANISE – 4 CUMIN SEEDS – ½ TABLESPOON BLACK PEPPERCORNS – 20–25 CINNAMON STICK – 1 (MEDIUM) BLACK CARDAMOM – 1 CLOVES – 10–12 SALT – 1 TABLESPOON (OR TO TASTE) RED CHILI POWDER – 1½ TABLESPOONS CRUSHED CORIANDER SEEDS – 1½ TABLESPOONS TURMERIC POWDER – ¼ TABLESPOON GARAM MASALA POWDER – 1 TABLESPOON GINGER GARLIC PASTE – 2 TABLESPOONS YOGURT – 250 GRAMS FRESH CORIANDER LEAVES – 2 TABLESPOONS (CHOPPED) FRESH MINT LEAVES – 2 TABLESPOONS (CHOPPED) DRIED PLUMS (ALOO BUKHARA) – 5 GREEN CHILIES – 10–12 (WHOLE) TOMATOES – 2 MEDIUM (CHOPPED) BROWN ONIONS – FROM 3 MEDIUM ONIONS (SAVE SOME FOR TOPPING) SAFFRON – 3–4 STRANDS (SOAKED IN 4 TABLESPOONS WARM MILK) OIL – ½ CUP (FOR MARINATION) + 4–5 TABLESPOONS (FOR LAYERING) + ¼ CUP (FOR FINAL TOP) BIRYANI ESSENCE – ¼ TEASPOON SAFFRON COLOR – ¼ TEASPOON (MIXED IN 4–5 TABLESPOONS WATER) BOILED RICE WATER – ½ CUP (SAVED FROM RICE AFTER BOILING) METHOD: PREPARE THE MARINATION: In a large mixing bowl, add the chicken pieces. Add yogurt, ginger garlic paste, red chili powder, turmeric, crushed coriander seeds, garam masala, salt, green chilies, star anise, green cardamom, black cardamom, cloves, cinnamon, black peppercorns, cumin seeds, brown onions (save a few for later), chopped tomatoes, coriander leaves, mint leaves, dried plums, ½ cup oil, and saffron milk. Mix everything well using your hands until all ingredients combine evenly and coat the chicken thoroughly. Give a coal smoke (dhuni) for 5–10 minutes for a smoky aroma. Cover and marinate for 2–3 hours. LAYERING: In a heavy-bottomed pot (handi or patila), add 4–5 tablespoons of oil at the bottom. Spread the marinated chicken evenly over it. Top with 50% boiled rice (1 KG). Pour ½ cup boiled rice water (the water used to boil rice) over the rice layer. Drizzle the saffron color mixture and biryani essence on top. Sprinkle the saved brown onions, chopped mint, and coriander leaves over the rice. Finally, pour ¼ cup oil over the top. DUM (STEAM COOKING): Place a tawa (griddle) under the pot. Cook on high flame for 10 minutes first. Then reduce to low flame and cook for 20–25 minutes on dum. Serve hot with raita and salad. ریسیپی اردو میں کچے گوشت کی چکن بریانی اجزاء: چکن – 1 کلو (ٹکڑوں میں کٹا ہوا) بسمتی یا سیلا چاول – 1 کلو (50 فیصد اُبلے ہوئے) سبز الائچی – 5 عدد بادیان – 4 عدد زیرہ – ½ کھانے کا چمچ کالی مرچ (ثابت) – 20 سے 25 عدد دارچینی – 1 درمیانی ٹکیا بڑی الائچی – 1 عدد لونگ – 10 سے 12 عدد نمک – 1 کھانے کا چمچ (یا حسبِ ذائقہ) لال مرچ پاؤڈر – 1½ کھانے کا چمچ کُٹا ہوا دھنیا – 1½ کھانے کا چمچ ہلدی پاؤڈر – ¼ کھانے کا چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر – 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ – 2 کھانے کے چمچ دہی – 250 گرام ہرا دھنیا – 2 کھانے کے چمچ (کٹا ہوا) پودینہ – 2 کھانے کے چمچ (کٹا ہوا) آلو بخارا – 5 عدد ہری مرچ – 10 سے 12 عدد (ثابت) ٹماٹر – 2 درمیانے (کٹے ہوئے) براؤن پیاز – 3 درمیانی پیاز سے تیار شدہ (کچھ اوپر ڈالنے کے لیے بچا لیں) زعفران – 3 سے 4 ریشے (4 کھانے کے چمچ گرم دودھ میں بھگوئے ہوئے) تیل – ½ کپ (مرینیٹ کے لیے) + 4–5 کھانے کے چمچ (لیئرنگ کے لیے) + ¼ کپ (اوپر ڈالنے کے لیے) بریانی ایسنس – ¼ چائے کا چمچ زعفرانی رنگ – ¼ چائے کا چمچ (4–5 کھانے کے چمچ پانی میں گھولا ہوا) اُبلے ہوئے چاولوں کا پانی – ½ کپ (چاول اُبالنے کے بعد بچا ہوا پانی) ترکیب: مرینیٹ تیار کریں: ایک بڑے پیالے میں چکن کے ٹکڑے ڈالیں۔ اس میں دہی، ادرک لہسن پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، کُٹا ہوا دھنیا، گرم مصالحہ، نمک، سبز الائچی، بادیان، بڑی الائچی، لونگ، دارچینی، کالی مرچ، زیرہ، ٹماٹر، آلو بخارا، ہرا دھنیا، پودینہ، براؤن پیاز (کچھ بعد کے لیے بچا لیں)، ½ کپ تیل اور زعفران والا دودھ شامل کریں۔ سب چیزوں کو ہاتھ سے اچھی طرح مکس کریں تاکہ مصالحہ چکن پر برابر لگ جائے۔ چکن میں کوئلے کا دھواں (دھُنی) دیں تقریباً 5–10 منٹ کے لیے تاکہ خوشبو آجائے۔ ڈھک کر 2 سے 3 گھنٹے کے لیے مرینیٹ ہونے کے لیے رکھ دیں۔ لیئرنگ (چاول لگانا): ایک بھاری تلے والی ہانڈی یا پتیلی کے نیچے 4 سے 5 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ اس کے اوپر مرینیٹ کیا ہوا چکن پھیلائیں۔ اب اس کے اوپر 50 فیصد اُبلے ہوئے چاول (1 کلو) ڈالیں۔ اس پر ½ کپ اُبلے ہوئے چاولوں کا بچا ہوا پانی ڈالیں۔ اب زعفرانی رنگ والا پانی اور بریانی ایسنس چھڑکیں۔ اوپر سے بچائے ہوئے براؤن پیاز، ہرا دھنیا، اور پودینہ چھڑکیں۔ آخر میں ¼ کپ تیل اوپر سے ڈال دیں۔ دم لگانا: برتن کے نیچے توا رکھیں۔ پہلے تیز آنچ پر 10 منٹ دم دیں۔ پھر ہلکی آنچ پر 20 سے 25 منٹ دم پر رکھیں۔ آخری مرحلہ: دم اُترنے کے بعد ہلکے ہاتھ سے چکن اور چاول کو مکس کریں۔ رائتے اور سلاد کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔ to phir #hojaeaikdawat