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Budín de Zanahorias y Harina de Maíz Sin Gluten

Para hacer este budín necesito 300 g de zanahorias 200 g de azúcar orgánica o la que tengan también se puede reemplazar por edulcorante a gusto 100 ml de aceite neutro (girasol o maíz) 200 g de harina de maíz (yo lo hice con polenta pero se puede utilizar una harina de maíz de molienda mas fina) 1 cucharada de ralladura de limón 50 ml de jugo de limón 150 g de leche deslactosada o una leche común o alguna vegetal 1 cucharadita de esencia de vainilla 10 g de polvo para hornear Sin Gluten o 1 cucharada sopera Licuar todo de a poco hasta formar una crema Volcar en una fuente para horno enmantecada y enharinada con harina de maíz LLevo a cocer en un horno medio por 45 a 50 minutos Cubro con chocolate derretido o espolvoreo con azúcar en polvo o azúcar glass