[이연복] 입안에 넣자마자 샤르르~ 푸딩계란찜! скачать в хорошем качестве

[이연복] 입안에 넣자마자 샤르르~ 푸딩계란찜!

푸딩계란찜 (차완무시) 《재료》 계란 3개, 물 300ml(계란:물=1개:100ml), 참치액 1큰술, 미림 1큰술, 고명용 재료(쑥갓, 홍고추, 작은 알새우 6마리) 《만드는 법》 1. 계란 3개를 잘 풀어주세요. 2. 1에 참치액, 미림을 넣어 간을 맞추고, 물을 300ml 부어 가볍게 섞어주세요. 3. 2의 계란물을 고운 체에 한 두 번 걸러주세요. 4. 용기에 계란물을 붓고 거품을 제거한 후 랩(또는 쿠킹호일)을 씌워주세요. 5. 찜통에 물이 끓으면 4를 넣고 아주 약한 불에서 20-30분간 쪄주세요. 6. 고명으로 준비한 알새우는 미리 데치고 홍고추는 얇게 슬라이스하고 쑥갓은 잎만 떼어내어 찬 물에 담가주세요. 7. 완성된 계란찜에 쑥갓 잎사귀와 홍고추, 그리고 알새우를 올려주세요. 8. 앙가케 소스를 계란찜 윗면에 살짝 부어주세요. Tip 앙가케 소스 부드러운 계란찜 위에 감칠맛과 고급스러움을 더해줍니다. 《재료》 물 또는 다시마 육수 200ml(물 200ml에 다시마 2조각 20분간 담가둔 것), 진간장 1/2큰술(또는 맛간장 2/3큰술), 미림 1/2큰술, 전분가루 2작은술, 물(전분 풀기용) 4작은술 《만드는 법》 1. 감자전분 2작은술+물 4작은술을 섞어 전분물을 만들어 주세요. 2. 냄비에 다시마 육수, 간장, 미림을 넣고 중불에서 끓여주세요. 3. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 준비한 전분물을 천천히 부으면서 저어주세요. 4. 농도가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼 주세요(묽은 소스 느낌이면 OK). 5. 완성 후 계란찜 위에 조심스럽게 부어주세요.