Chorinha de Peixe - Comtradição - Viana do Castelo - Parte 1/3 (S01E01) скачать в хорошем качестве

Chorinha de Peixe - Comtradição - Viana do Castelo - Parte 1/3 (S01E01)

INGREDIENTES: 4 postas de peixe (pescada, pargo...) sem espinha central, espinhas para o caldo 400g de Cebola 8 dentes de alho 2 tomates pelados sem sementes 150g de pimento Vermelho 30g de coentros 1 folha de louro 50ml de Azeite Q.b de Vinagre Q.b de Sal Q.b de Pimenta Caldo de peixe Alho francês 1/2 colher chá piri-piri PREPARAÇÃO: 1. Temperar os filetes de peixe com azeite, sal, pimenta e os dentes de alho laminados, o vinagre deve ser aplicado apenas no final. 2. Para o caldo: Cortar grosseiramente 1/4 do alho francês, meia cebola, talos de coentro e 1 dente de alho, e deixar cozinhar em água, juntamente com a cabeça e as espinhas do peixe durante aproximadamente 25/30 minutos. 3. Confeção: Colocar o pimento, sem sementes e a parte branca, cortado em cubos pequenos, cebola picada, 4 dentes de alho, um pouco de piri-piri e alho francês, finalizar com talos de coentros e 1 folha de louro. Deixar refogar durante 5 minutos. 4. Quando estiver quase a ferver, mergulhar o peixe no caldo, fora do lume, e deixar cozinhar durante 5 minutos. Colocar ainda 1 tomate pelado e sem sementes 5. Colocar o refogado num recipiente juntamente com um pouco do caldo do peixe, e triturar com a varinha mágica. 6. Juntar o puré ao restante caldo, de modo a engrossar a sopa, e temperar com um pouco de vinagre. Juntar o peixe e bastante coentros, um fio de azeite.