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PASTEL DE ZANAHORIA - Cómo Me Sano

Ingredientes: Para la base:  3 huevos  2 cdas de miel  40 gotas de stevia  ¼ taza de aceite de oliva  1 cdta de canela  2 tazas de zanahoria rallada  1 ¼ taza de harina de avena  ½ taza de nueces  ¼ taza de agua  1 cdta de polvos de hornear  Molde de silicona Para la crema:  300 grs de quesillo sin lactosa Soprole  Agua necesaria  20 gotas de stevia  1 cdta de vainilla Para decorar:  Nueces picadas Preparación: Para la base: En un bowl poner 3 huevos, 2 cdas de miel, 40 gotas de stevia, ¼ taza de aceite de oliva, 1 cdta de canela, 2 tazas de zanahoria rallada, 1 ¼ taza de harina de avena, ½ taza de nueces, ¼ taza de agua, 1 cdta de polvos de hornear y revolver. Poner en un molde de silicona aceitado y hornear a 180° por 30-35 minutos. Dejar enfriar. Para la crema: Procesar 300 grs de quesillo sin lactosa Soprole y agua necesaria hasta que quede cremoso. Agregar 20 gotas de stevia, 1 cdta de vainilla y batir. Para el montaje: Partir el bizcocho por la mitad, rellenar con la crema de quesillo, tapar y poner el resto encima. Agregar nueces para decorar y servir.