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Boulgour aux blettes à l'Arménienne

Voici une idée simple et saine pour cuisiner les blettes avec cette recette que je tiens de ma grand mère Arménienne ! Idéal pour accompagner tous nos plats , ce boulgour aux blettes peut se préparer à l’avance et se conserve 24 heures au réfrigérateur. Ingrédients pour 4 personnes: 1 botte de blettes (une douzaine de branches) 100g de boulgour FIN 2 c à s de concentré de tomates 4 c à s d’huile de colza ( ou d’olive) sel piment paillettes Préparation: 1/ Dans un saladier évasé, verser le boulgour , assaisonner en sel, piment et verser un filet d’huile de colza, mélanger. verser sur le boulgour la même dose d’eau bouillante dans laquelle vous avez dilué 2 c à s de concentré de tomates. Mélanger et laisser gonfler au moins 10 minutes. 2/Séparer les cotes des feuilles. 3/Emincer les côtes en petits cubes comme vous le feriez pour des oignons et les déposer dans une poêle. Verser de l’eau quasi à hauteur et cuire à feu vif 10 minutes. Une fois l’eau complètement évaporée , verser les 4 c à s d’huile et assaisonner en sel et piment selon votre goût. 4/Rajouter les feuilles de blettes émincées aussi finement que du persil et les verser dans la poêle , couvrir et laisser cuire 5 minutes. 5/ Pour finir , verser le boulgour , mélanger le tout intimement et laisser cuire à feu doux 5 minutes avant de le déguster chaud ou tiède.