Тыквенный суп и филе дорады с соусом из раковых шеек скачать в хорошем качестве

Тыквенный суп и филе дорады с соусом из раковых шеек

Тыквенный суп Ингредиенты: 1 тыква 2 моркови 2 стебля сельдерея 1 паприка Чечевица в банке отваренная 1 помидор или 100мл пассаты 200 кулинарных сливок 1 лук 3 зубчика чеснока соль,перец свежая петрушка тыквенные семечки -Все овощи нарезать и в чугунной кастрюле (в идеале) обжарить на большом огне с растительным маслом. Посолить, поперчить, добавить пассату, перемешать. Добавить воду, чтобы чуть закрывала овощи, тушить до готовности тыквы (20-30 мин). Погружным блендером измельчить овощи, добавить сливки, чечевицу, довести до кипения. Проверяем на вкус, если что, досаливаем и перчим. -Подаём с посыпанными тыквенными семечками, как альтернатива - обжаренный бекон, креветки, обжаренные грибы, чесночные гренки. Посыпаем рубленной петрушкой. Дорада филе Сделать три надреза на кожице, чтобы при обжарке она не морщилась -посыпать дораду специями и оставить на 20 минут, так мясо рыбы не будет разваливаться На смеси сливочного и растительного масла обжарить рыбу с двух сторон (в идеале обжарить дораду на топлёном масле) Соус к рыбе с креветками или с раковыми шейками (а так же соус к пасте): Кусочек сливочного масла 2 луковицы шалота 2 зубчикa чеснока 100-200 мл жирных сливок (В зависимости от количества рыбы) 60 г тертого сыра пармезан Соль и перец щепотка шафрана 200 г раков Пучок свежей петрушки -Разогрейте кусочек сливочного масла на сковороде Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Обжарьте его в растопленном сливочном масле до мягкости. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Готовьте около 2 минут (на медленном огне). Добавьте жирные сливки и тертый пармезан, тщательно перемешайте до получения кремообразного соуса. Добавьте шафран и приправьте солью и перцем по вкусу. В самом конце добавить раковые шейки.