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La cuisine française : Histoire d'un succès

Conférence du 3 février 2020, avec l'historien Patrick Rambourg. Comment a-t-elle acquis une renommée internationale tout en devenant une part importante de notre identité culturelle ? Ce succès découle d’un long processus historique durant lequel les professionnels de bouche surent transformer la cuisine en un véritable métier au service de l’art culinaire. Ce n’est ainsi pas un hasard si l’Unesco a inscrit en 2010 le « repas gastronomique des Français » sur la liste représentative du patrimoine immatériel de l’humanité. Avec --- Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires, chercheur, enseignant et auteur. Sociétaire de la Société des Gens de Lettres, il est associé au Laboratoire ICT (Identités Cultures Territoires) de l'Université Paris 7 Denis-Diderot. Il a également participé au conseil d’experts pour l’inscription, par l’Unesco, du « repas gastronomique des Français » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Il est l'auteur des ouvrages : « Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises », (Paris, Perrin, 2010) et « L’Art et la table », (Paris, Citadelles & Mazenod, 2016). Pour aller plus loin --- Visitez l'exposition "Je mange donc je suis" au Musée de l'Homme jusqu'au 7 juin 2020 : http://www.museedelhomme.fr/fr/progra... Copyright --- © MNHN, 2020