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Le Ricette di Donna Rosalia #14 | La pignolata

Durante il periodo delle feste natalizie, sulla tavola della Nonna Rosalia non può mancare la pignolata: un dolce tipico del Sud, il cui nome varia a seconda della regione in cui si prepara. La pignolata siciliana si presenta come un mucchietto di piccole palline di impasto (chiamate pigne), prima fritte e poi coperte di miele o, nel caso della pignolata messinese, di glassa al limone o al cioccolato. In questa video ricetta potete scoprire come realizzarla seguendo i consigli di Nonna Rosalia! Ingredienti per le palline di pasta: 3 uova ⁠300 g di farina ⁠1 cucchiaio di zucchero ⁠olio EVO q.b. Ingredienti per guarnire: 1 cucchiaio di miele ⁠2 cucchiai di zucchero ⁠codette di zucchero Preparazione: Per preparare la pasta uniamo su un piano di lavoro farina, uova sbattute, olio EVO e zucchero e impastiamo energicamente fin quando non otteniamo un panetto liscio e omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso, aggiungete altra farina per compattarlo. Una volta pronto, lasciamo riposare il panetto per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividiamo la pasta in piccole porzioni e formiamo dei cordoni lunghi e spessi circa 1 centimetro. Dopodiché tagliamo a tocchetti il cordone di pasta formando dei piccoli gnocchetti che spolveriamo di farina per evitare che si appiccichino tra di loro. Terminata questa operazione, riscaldiamo dell'olio per friggere e una volta caldo immergiamo con una schiumarola i nostri tocchetti per farli diventare ben dorati. Una volta cotte, tiriamo fuori le palline e le adagiamo su della carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso. Nel mentre sciogliamo sul fuoco il miele e lo zucchero e, una volta ottenuta una glassa densa e lucida, immergiamo le nostre palline e mescoliamo il tutto per permettere alla pasta di impregnarsi di glassa. Spostandoci sul piano di lavoro, lo bagniamo con dell'acqua e ci versiamo sopra le nostre palline glassate che andiamo a modellare per ottenere la forma desiderata. In alternativa, possiamo adagiare i tocchetti glassati su dei pirottini. Decoriamo a piacere con delle codette colorate o con delle scaglie di cioccolato ed ecco la nostra pignolata siciliana pronta da gustare. Scopri LE SETTE AJE https://www.lesetteaje.it/   / @lesetteaje     / @lesetteaje   Scopri tutte le ricette di Donna Rosalia su https://www.lesetteaje.it/blog/