Fara prapur, fara fierbere, fara sa fie inecacios! Drob de pui cu ficatei si piept! скачать в хорошем качестве

Fara prapur, fara fierbere, fara sa fie inecacios! Drob de pui cu ficatei si piept!

Reteta de drob de pui cu ficatei si piept / pulpa pui. Fara prapur, fara fierbere, fara sa fie inecacios! Ingrediente: • 1 kg de ficat de pui • 500 g carne tocata din piept si pulpa de pui • 4 legaturi de ceapa verde • O legatura de usturoi • 2 legaturi de marar • 5-6 oua crude in functie de cat de mari sunt • 100 g de unt gras topit • 20 g de fulgi de ceapa uscata • 1-2 lingurite nu foarte pline de sare • Piper negru proaspat rasnit • Si optional 4-5 oua fierte cleioase Taiem marunt ceapa verde, usturoiul si mararul. Transferam intr-un bol si dam deoparte. Daca avem timp, cu o seara inainte, tinem ficatul intr-o saramura de concentratie 3% - (la~ 500 ml de apa rece adaugam 15 g de sare si punem ficatul acolo peste noapte). Asta va scoate o parte din sange si il va face mai dulce. Daca nu aveti timp, puteti omite aceasta etapa. Ficatul se scurge de apa, se usuca pe prosoape de hartie, se curata de pielite si se taie in bucati mai mici. Daca avem bucati groase le taiem in doua pe grosime ca sa se gateasca mai repede. Aceste ingrediente principale trebuie gatite pentru a le reduce procentul de umiditate. Altfel drobul va lasa multa apa la copt. Asa cum v-am spus la toate retetele de drob, pentru un gust cu adevarat bun totul trebuie rumenit in tigaie, nu fiert. Pentru ingrediente gatite perfect de fiecare data recomand vasele de gatit Tefal Ingenio Unlimited. Au o tehnologie de inductie avansata care asigura o distributie optima a caldurii; pentru gatit rapid si uniform. O difuzie uniforma a caldurii este esentiala pentru a obtine textura culoarea si aroma perfecte. Invelisul antiaderent din titan, consolidat cu particule ultra dure, este cel mai bun invelis Tefal de pana acum, fiind de pana la 6X mai rezistent la zgarieturi față de învelișul standard Tefal. Vasele Ingenio au un maner detasabil, ceea ce permite stivuirea, economisind 50% din spatiu in comparatie cu tigaile clasice cu maner. Manerul are un sistem de siguranta in 3 puncte, sustine o greutate de pana la 10 kg si are o garantie de 10 ani. Vasele fara maner pot fi folosit in cuptor, transformandu-se astfel in tavi de copt. Putem servi preparatul din cuptor direct pe masa sau il depozitam in frigider. Pentru asta ajuta si capacele ermetice pentru craticioare care vin in set! Simplu usor si confortabil! Vasele Ingenio Unlimited sunt compatibile cu toate sursele de caldura (inductie gaz, electric ceramic sau halogen). Pentru reteta de astazi am sa aleg tigaia wok si tigaia de 28 cm pentru celelalte ingrediente. Lasam tigaia wok la incins cu focul mic. Turnam 4 linguri de unt topit si adaugam verdeata. Presaram deasupra putina sare, ca sa lase apa, si o lasam la innabusit cu focul mic. Punem tigaia de 28 de cm la incins cu focul mediu. Pentru ca ficatul si carnea le vrem frumos rumenite si nu innabusite, asteptam ca indicatorul Thermo Signal sa devina rosu intens. Atunci stim ca tigaia a atins temperatura ideala. Adaugam unt topit, doar partea galbena grasa, o lingura sau doua. Punem o treime din ficat la gatit. Daca adaugam o cantitate mare de ficat, el doar se va fierbe in suc propriu. Nu va faceti griji insa, rumenirea unei portii dureaza 5 minute cap – coada. Oricum ficatul nu trebuie sa fie gatit complet, pentru ca se mai gateste si in cuptor. Procedam identic si pentru celelelte doua portii de ficat. Carnea de pui se rumeneste in acelasi mod, doar ca se imparte cantitatea in 3-4 bucati, ca niste hamburgeri. Verdeata ar trebui sa se termine de gatit in acelasi timp cu celelelte ingrediente. Asteptam ca toate componentele sa se racoreasca putin, apoi incepem sa taiem ficatul in bucati mici. El trebuie sa fie inca roz si cremos inauntru. Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius. Pentru cuptorul electric alegem un program care da caldura sus si jos, fara ventilatie. Pentru ca pana la acest moment tigaia wok este deja complet rece, putem amesteca totul in ea. Adaugam peste verdeata ficatul, carnea de pui pe care o maruntim manual, sare (o lingurita nu foarte plina pentru ficat tinut in saramura, doua in caz contrar), fulgii de ceapa deshidratata si piper negru proaspat rasnit din belsug. Se amesteca bine cu mana, astfel incat o parte din ficat sa se faca pasta si sa lege compozitia. Apoi tot pentru a lega compozitia adaugam sase oua crude. Daca avem oua mari se pot adauga doar cinci. Luam o forma de chec (25X11 cm) si o gresam cu putin unt topit. Adaugam apoi jumatate din compozitie in tava. Plasam la mijloc ouale fierte. Acestea nu trebuie sa fie fierte tari si cleioase. Atfel vor face un inel verde in jurul galbenusului. Eu le-am taiat putin la capete ca sa se imbine frumos. Acoperim ouale cu restul de compozitie. Dam la cuptorul preincalzit, pentru aproximativ 55-60 de minute. In functie de cuptor si chiar de forma folosita timpul de coacere ar putea dura ceva mai mult sau mai putin. Lasam drobul sa se raceasca complet inainte de portionare. Pofta buna! #TefalRomania #Ingenio #CookSmart