✴︎サンマルクの作り方How to make Saint Marc✴︎ベルギーより#67 скачать в хорошем качестве

✴︎サンマルクの作り方How to make Saint Marc✴︎ベルギーより#67

こんにちはLes sens cielです。 今回はフランスの伝統菓子『サンマルク』をLes sens ciel風にアレンジして作ってみました。 日本のケーキ屋さんでは割と目にする人気のケーキですが、以外と本場フランス（ベルギーも）のパティスリーでは見かける事が少ない気がします。 すごく好きなケーキなので、食べたいのに食べれない…なら作ってみよう！という事で夏でもぺろっと食べれるような味を目指して、マスカルポーネを使ったさっぱりとして軽いクリームと、濃厚なチョコクリームとの組み合わせで作りました。 個人的に濃厚なガトーショコラと、甘く無い生クリームの組み合わせが大好きなのでそんなイメージです。 上のパリッとした砂糖のアクセントがもうたまりません。 ちょっと本格的なケーキにチャレンジしたい！という方ぜひお試しくださいー！ 追伸：流石に卵黄ばかり使いすぎて、視聴者様の悲鳴が聞こえるので、卵白消費の新作レシピをそろそろ考えねば…と思っております… ■crème mascarpone 250g mascarpone cheese / mascarpone 20g powdered sugar / sucre glace 3g gelatin / gélatine en poudre 15g cold water / eau froide 200g heavy cream35% / crème fouettée35% ■mousse chocolat noir 180g sweet chocolate55% / chocolat noir55% 90g heavy cream35% / crème fraîche35% 3g gelatin / gélatine en poudre 15g cold water / eau froide 100g pâte à bombe 200g heavy cream35% / crème fouettée35% ■pâte à bombe ５ egg yolks / jaunes d’oeufs 100g sugar / sucre 100g water / eau ■Biscuit 4 egg yolks / jaunes d’oeufs 60g sugar / sucre 2 egg white / blancs d’oeufs 35g sugar / sucre 65g cake flour / farine(T45) 70g unsalted butter / beurre non salé ————— 180℃→16-18min ■マスカルポーネクリーム マスカルポーネ 250g 粉糖 20g 粉ゼラチン 3g 冷水 15g ７割立ての生クリーム35% 200g ■チョコレートクリーム スウィートチョコレート55% 180g 生クリーム35% 90g 粉ゼラチン 3g 冷水 15g パーターボンブ 100g ７割立ての生クリーム35% 200g ■パーターボンブ 卵黄 5個 グラニュー糖 100g 水　100g ■ビスキュイ 卵黄 4個 グラニュー糖 60g 卵白 2個 グラニュー糖 35g 薄力粉 65g 無塩バター 70g ———— 180℃→16-18分 ※型に関する質問をいただいていたのでurl追加しました！ 伸縮できるスクエア型↓ https://www.amazon.co.jp/gp/product/B... インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。