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Marinierte Backofen Süßkartoffeln mit hausgemachter Curry Mayonnaise

Süßkartoffeln mal anders, köstlich mariniert frisch aus dem Backofen und dazu eine leckere hausgemachte Curry Mayonnaise. Hier das Rezept: Zubereitungszeit ca. 20 Minuten / Backofenzeit: 20 – 25 Minuten Zutaten für 2 Personen: 400 g. Süßkartoffeln 4 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 TL Curry Salz und Pfeffer Für die Mayonnaise: 2 Eigelb 2 EL Wasser 1 TL Dijon Senf ½ TL Salz ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Currypulver 350 ml. Mildes Öl /z.B. Sonnenblumenöl Schritt 1: Backofen auf 200 Grad Unter / Oberhitze vorheizen Schritt 2: Olivenöl, Curry, Zucker, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Schritt 3: Die Süßkartoffeln in Spalten schneiden und unter die Marinade heben. Schritt 4: Die marinierten Süßkartoffeln auf eine Backblech geben und 20 – 25 min bei 200 Grad Unter / Oberhitze garen. Während des Backvorgangs die Mayonnaise herstellen: Alle Zutaten bis auf das Öl in einen schmalen Mixbehälter füllen, nach und nach das Öl hinzugeben und den Pürierstab dabei langsam nach oben ziehen. Schritt 5: Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Currymayonnaise servieren. Viel Spaß beim nachkochen. Euer Thomas