傳統年糕做法 - 阿嬤的秘方、香甜有嚼勁 скачать в хорошем качестве

傳統年糕做法 - 阿嬤的秘方、香甜有嚼勁

傳統年糕做法。一年一度的農曆新年又來啦，今年大家會做年糕嗎？自製傳統年糕超簡單的，一點也不難。這是我阿嬤的秘方，不需要蒸很久，做出來的年糕色澤漂亮，香甜有嚼勁，特別好吃，希望大家試試！ 準備時間: 30 分鐘 烹調時間: 3 小時 總時間: 3 小時 30 分鐘 份量: 3個（4寸 / 10cm 蛋糕模） 材料 (A) 125克 細砂糖 75克 水 (B) 500克 糯米粉 450克 水 375克 細砂糖 [ 鋪模具用 ] 適量 香蕉葉 適量 錫箔紙 做法 將香蕉葉用火/電爐小火烤軟，洗乾淨後抹乾（或晾乾）。用剪刀將香蕉葉剪出所需的大小，然後鋪入模具。每個模具都鋪2-3層香蕉葉，用橡皮筋（或鐵線）綁緊固定。 材料(A) 焦糖的做法：將125克細砂糖放入鍋子中，用中火煮至金黃色，不時地搖晃鍋子幾下，使糖受熱均勻（用搖的，不要攪拌）。熄火，小心并快速地倒入75克水，搖晃鍋子幾下使焦糖和水充分的混合均勻，放一旁待涼備用。 材料(B) 糯米粉加水揉成麵團，加入糖攪拌至糊狀。加入焦糖水攪拌均勻，過篩，倒入模具，蓋上錫箔紙。放入蒸鍋裡，大火蒸3小時即可。年糕蒸好後要馬上將錫箔紙拿掉，防止水蒸氣滴入年糕。 小貼士： 年糕要完全冷卻後才可脫模，再用剪刀剪掉多餘的葉子。 剛做好的年糕非常軟，放2-3天后會慢慢變硬，比較好切。 年糕可以直接放冰箱或室溫保存，放冰箱可以存放比較久。 年糕如果放室溫，建議把年糕放在網架上面，然後擱置在通風的地方，最多可放2個星期左右。 詳細食譜：http://cn.marecipes.com/nian-gao #年糕 #新年 #媽媽的食譜