【名廚私藏12味】EP4 完整版｜馮健偉 川麻牛肋條｜楊國基 椒辣手抓骨｜主持：黃靜藍｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台 скачать в хорошем качестве

【名廚私藏12味】EP4 完整版｜馮健偉 川麻牛肋條｜楊國基 椒辣手抓骨｜主持：黃靜藍｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台

#4 (6月8日播出) 主持: 黃靜藍 嘉賓廚師: 楊國基(BILLY) 資深廚務顧問 世界廚師協會認可國際比賽評判 馮健偉(KEN) 入行超過20年 烤鴨店香港區營運總監 今集繼續有楊國基BIILY師傅及馮健偉KEN師傅做嘉賓，兩位以川辣為題，KEN師傅示範「川麻牛肋條」，而BIILY師傅則選用超薄豬寸骨，炮製一道下酒好菜「椒辣手抓骨」。 馮健偉 川麻牛肋條 材料: 牛肋條 2公斤 蠔油 225克 柱侯醬 80克 生抽 140毫升 老抽 60毫升 冰糖 90克 八角 50克 甘草 25克 香葉 75克 草果3粒 桂皮1支 水 600克 醬汁料: 紅黃甜椒粒 少 榨菜粒 少許 鮮青花椒 少許 蒸魚豉油 200克 藤椒油 30克 花椒油 30克 生粉水 適量 金菇 200克 蔥花 少許 做法: 牛肋條洗淨瀝乾，備用 將蠔油、柱侯醬 、生抽、老抽、冰糖、八角、甘草、香葉、草果、桂皮及水煮滾，加入牛肋條大火滾起後轉小火煮約3小時 牛肋條原條趁熱去骨，煎香表面，盛起切件，上碟 原鑊炒香金菇，加少許鹽調味，上碟 原鑊爆香紅黃甜椒及榨菜粒，下鮮青花椒炒勻、加用蒸魚豉油、藤椒油花椒油調成醬汁，最後下適量生粉水煮滾，淋牛肋條上，即成 楊國基 椒辣手抓骨 材料: 豬寸骨 500克 孜然粉 15克 青紅花椒乾 30克 辣椒乾 20克 乾蔥片 5克 蒜蓉 適量 鹽 少許 糖 少許 生抽 適量 蠔油 適量 做法: 手抓骨用鹽、糖及孜然粉醃約5-10分鐘，炸至金黃色全熟，盛起 爆香乾蔥片及蒜蓉，下青紅花椒乾、辣椒乾及孜然粉炒香，加少許生抽及蠔油調味，淋手抓骨上，即成 🎥【名廚私藏12味 】更多影片    • 【名廚私藏12味】✨✨歡迎訂閱好好製作   Follow US: YouTube:    / 好好制作   IG:   / howhowproductionshk   FB:   / howhowproductions   #howhowproductions #美食 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #港式 #味道 #地道 #家常菜 #住家菜 #牛肋條 #手抓骨