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7 Vergessene Mittelalterliche Gebäcke Die Zurückkehren Müssen!

Das moderne Backen hat eine unangenehme Wahrheit. Im mittelalterlichen Europa waren Backwaren nicht standardisiert. Sie waren regional, saisonal, erforderten großes Können und waren vielfältig. Backwaren aus Manuskripten des 15. Jahrhunderts, wie Doucettes und Diriola, sind so komplex, dass sie in der modernen Backkultur nicht mehr existieren. Warum? Weil die industrielle Backindustrie keine Geduld für Gerichte hat, die nicht schnell zubereitet, tiefgefroren oder vereinfacht werden können. Heute Abend stellen wir 7 Backwaren vor, die zeigen, dass die Moderne das Backen nicht verfeinert, sondern ausgelöscht hat.