[화니의 요리] 튀기지 않은 베트남식~! ' 스프링롤 ' 만들기 / Spring Roll / Goi Cuon / 월남쌈 / Vietnamese Fresh Spring Roll скачать в хорошем качестве

[화니의 요리] 튀기지 않은 베트남식~! ' 스프링롤 ' 만들기 / Spring Roll / Goi Cuon / 월남쌈 / Vietnamese Fresh Spring Roll

춘권~! 얇은 곡물 피에 여러가지 재료를 넣어 말아 조리한 중국의 전통적인 음식이에요. 근데 이 춘권은 중국 뿐만 아니라 베트남에도 있답니다. 그것도 '튀기지 않은' 스타일로 말이죠. 우리에게 (셀프타입)'월남쌈'으로 더 잘 알려진 이 요리의 이름은 '고이꾸온(Goi Cuon)'이라고 해요. '곡물피에 넣어 말아서 만듬' 이라는 개념은 춘권과 똑같지만, 곡물피부터 들어가는 재료는 춘권과 전혀 다르답니다. 신선한 야채와 담백하게 익혀 슬라이스한 돼지고기, 탱글탱글한 새우와 쫄깃한 쌀국수가 잘 어우러져 색다른 맛이 나지요~ 튀기지 않아 칼로리가 낮고, 생야채가 듬뿍 들어가 매우 웰빙한 음식이랍니다. 무엇보다도 재료를 다지거나 튀길 필요가 없어 일반 춘권보다 손이 덜 가고 뒤처리도 수월하지요~ 느억짬에 금방 말아 낸 고이꾸온을 찍어드셔보세여~ 입안이 즐거워진답니다. 재료 삶은고기(or 햄) 100g 게살( or 게맛살) 60g 새우살 80g 오이 1/3개 당근 1/2개 깻잎 10장 실란트로(옵션) 약간 버미셀리(불린것) 120g 라이스페이퍼 20장 느억짬 소스 피쉬소스(느억맘) 4큰술 설탕 2~4큰술 레몬쥬스 1큰술 마늘 3쪽 고추 3~5개 물이나 육수 4~6큰술 스위트칠리소스(옵션) 1큰술 조미료(옵션) 약간 해선장소스 해선장 3큰술 땅콩분태 1큰술 소스는 취향대로 골라 드시면 된답니다. 해선장 소스는 해선장에 땅콩분태를 넣어 만들기도 하지만, 해선장과 땅콩버터는 2 : 1로 섞어 만들수도 있어요. 개인적으로 해선장보다는 느억짬이 더 마음에 들더라구요. 만들어 공기중에 방치한 고이꾸온은 딱딱해지는데요, 이때 '부활'시키는 방법이 있답니다. 바로 '뜨거운 물에 잠깐(아주 잠깐.. 넣자마자 꺼내는 정도)' 넣었다가 잠시 놔두면 다시 부드럽게 된답니다. 너무 오래 담그면 롤이 풀어지고 야채가 익어버리니 주의하셔야 해요.