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Arroz chaufa

Arroz chaufa Hoy en Cocinémoslo preparamos un plato con historia y muchísimo sabor: arroz chaufa. Nació en Perú, fruto de la fusión entre la gastronomía peruana y la china. Un arroz crujiente, lleno de aromas y perfecto para compartir en familia, en el almuerzo o en la cena. Empezamos preparando una tortilla de huevo con un poquito de sal, la dejamos enfriar y la reservamos para más adelante. Ahora, las verduras: Picamos un pimentón rojo —bien maduro— en trozos gruesos, para que se sienta dentro del arroz. Recuerda quitarle siempre las semillas y la vena blanca para evitar ese sabor amargo. Seguimos con la zanahoria, la cortamos en bastones finos y delgados. Luego, la cebolla morada, le quitamos la primera capa, la partimos en cubitos y la reservamos. Pelamos dos dientes de ajo y los dejamos listos para machacar más adelante. Picamos también cebolla larga: la parte blanca la usaremos para cocinar, y la parte verde la reservamos para decorar al final. Partimos en cuadros pequeños la tortilla de huevo que hicimos al inicio. Y por último, la carne de cerdo, también en cubitos pequeños. Ahora sí, ¡vamos al fuego! En un wok bien caliente agregamos un chorrito de aceite de ajonjolí, y salteamos la carne de cerdo. Sazonamos con pimienta y sal. Agregamos la cebolla, El pimentón, La zanahoria, Un poquito más de aceite de ajonjolí, y cuando todo empiece a oler delicioso, incorporamos unos camarones. Estos los ponemos al final porque necesitan menos tiempo de cocción. Sumamos una pizca de sal, pimienta, los ajos machacados, un poco de tallo de cebolla larga y ralladura de jengibre fresco. Luego, añadimos la tortilla de huevo picada y el arroz cocido. agregamos salsa soya, vinagre de arroz y un toque de miel, que le da ese sabor balanceado entre salado y dulce tan característico del chaufa. Probamos y, si hace falta, ajustamos con un poquito más de sal. Para servir, decoramos con la parte verde de la cebolla larga y ajonjolí tostado por encima Y listo. Un arroz chaufa lleno de color, textura y sabor… Perfecto para disfrutar en familia, porque cocinar juntos también es una forma de compartir amor