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2021 중식조리기능사 실기영상 : 마파두부, 깐풍기

시험 종목 : 중식 자격증 출제 메뉴 : 깐풍기 마파두부 작업 시간 : 55분 조합 난이도 : 5.5 / 10점 공략법 * 1. 공통재료인 대파, 마늘, 생강은 한번에 작업 진행해 주세요 깐풍기 (0.5cm 정도 썰기) , 마파두부 (다지기) 깔끔해 보이도록 그릇을 따로 사용해서 잘 나눠 주세요 2. 불 사용 순서는 다음 중 선택해서 작업해 주세요 1) 두부 데치기 - (기름 예열) - 닭 튀기기 - 고추기름 만들기 - 깐풍기 - 마파두부 2) 두부 데치기 - 고추기름 만들기 - (기름예열) - 닭 튀기기 - 깐풍기 - 마파두부 3. 불 사용 순서를 토대로 중간 중간 재료 작업 진행해 주세요

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