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SALMON Fresco Rebozado de Sesamo Facil y Delicioso

INGREDIENTES 2 lomos de salmón azúcar - -- sesamo - - medio vaso de salsa de soja - - Sal - - medio vaso de vinagre de arroz - - aceite - ralladura de limón El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 12 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B1, B3, B6, B9 y B12. Éstas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, hidratos de carbono, grasas y proteínas e intervienen en procesos de gran importancia (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas, etc.). No obstante, la cantidad presente de estas vitaminas no es muy significativa si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes. La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la E y la D. Entre las funciones de la vitamina E destaca su acción antioxidante, es decir, constituye un factor protector frente a ciertas enfermedades degenerativas, enfermedades cardiovasculares y cáncer. La vitamina D regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos. En cuanto a los minerales, es fuente de potasio, fósforo y selenio, además de magnesio y yodo en menor proporción. Su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados. El potasio es necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo está presente en los huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y en procesos de obtención de energía. El selenio es un antioxidante que también participa en el metabolismo de las grasas y en el sistema inmunológico. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. También forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento del tiroides, así como para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro. Calorías 182 Proteínas (g) 18,4 Grasas (g) 12 *G. saturadas (g) 2,16 *G. monoinsaturadas (g) 5,43 *G. poliinsaturadas (g) 3,1 Hierro (mg) 0,7 Magnesio (mg) 26 Potasio (mg) 310 Fósforo (mg) 250 Sodio (mg) 98 Yodo (mcg) 28,3 Selenio (mcg) 20 B1 o tiamina (mg) 0,2 B2 o riboflavina (mg) 0,15 B3 o niacina (mg) 10,4 B6 o piridoxina (mg) 0,75 B9 o ácido fólico (mcg) 26 B12 o cianocobalamina (mcg) 5 Vitamina A (mcg) 13 Vitamina D (mcg) 8 Vitmamina E (mg) 2 mcg = microgramos